El otro día, unos amigos muy queridos, nos invitaron a comer en su finca con su agradable casita, y estaba muy calentita (ahora que es invierno se agradece) y nos sorprendieron con este plato: Conejo a la brasa al alioli. ¡Buenísimo!.
Por ración:
1123 – calorías
86 g – lípidos
173 g – proteínas
4 g – hidratos de carbono
Para hacer este conejo al alioli necesitamos los siguientes ingredientes:
Para cuatro personas.
800 g (2 conejos jóvenes partidos por la mitad a lo largo.
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
50 cl de aceite de oliva.
Para el alioli (o mayonesa):
1 huevo.
1/2 limón (su jugo).
Sal al gusto.
2 dientes de ajo.
250 cl de aceite de oliva.
Modo de hacer la receta
Limpiar, salpimentar y regar con aceite los medios conejos. Reservar. Encender el fuego, ya sea en la barbacoa con carbón, en el suelo con leña o en la cocina a gas o eléctrica. Cuando tengamos las brasas bien encendidas, colocar la parrilla o plancha y colocar los medios conejos encima. Dejar asar dándole vueltas hasta que estén dorados.
Mientras hacer el alioli:
Poner dentro del vaso de la batidora un huevo entero, el aceite, los dientes de ajo triturados, la sal y el jugo de limón. Batir hasta que espese. Colocar en un bol para servir.
Servir el conejo recién hecho con el alioli.
Nota: El conejo al alioli se puede acompañar con ensalada al gusto. Con unos tomates, cebollas, berenjenas o calabacines asados a la plancha, etc.
