Galletas de Inca (Mallorca)
Llamamos “galletas de Inca” a unas galletas saladas y crujientes. Pueden ser pequeñas (2 cm. de diámetro) o algo más grandes (4 cm. de diámetro) y algo ovaladas.
Pueden estar hechas de harina fina o de harina integral y pueden comerse por ejemplo: con queso, con jamón, con sobrasada, con embutidos,con chocolate, con mermelada, etc.
Las Galletas de Inca son un buen acompañamiento en viajes, excursiones, para canapés, meriendas, etc. Encerradas en una bolsa de plástico o botes herméticos duran mucho tiempo sin perder el crujiente.
Ingredientes: para unas 50 galletas grandes.
1/2 kg. harina integral
1 tacita de café de aceite de oliva
1 tacita de café de agua templada
1 sobre de levadura de panadero
1 cucharadita de sal (opcional)
Modo de hacer la receta de galletas de Inca
Desleír la levadura con el agua tibia, añadir los demás ingredientes y hacer una masa. ( Si hace falta añadir un poco más de agua). Dejar reposar hasta que doble el volumen (tapada).
Engrasar con aceite de oliva dos bandejas para horno.
Estirar la masa con el rodillo dejándola de 3-4 milímetros de grosor y con un molde dar forma. Colocar en las bandejas sin que se toquen. Pinchar con un palillo 3 o 4 veces en medio de cada galleta. Dejar reposar una hora, más o menos, tapadas con un paño.
Meter en el horno precalentado a 170 ºC durante media hora, más o menos.
Nota: Se pueden añadir semillas de sésamo.
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