Receta vegetariana: Coliflor al estilo hindú
Esta receta de cocina vegetariana es muy fácil de hacer y está muy sabrosa, como la mayoría de recetas que nos llegan desde la India. Además, ahora es la temporada de la coliflor y es mejor comer lo que hay de “tiempo”.
Ingredientes para la receta: para 4 personas
600g de coliflor
2 cebollas medianas
2 cucharadas de ghi o aceite de oliva
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharada de curry en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 diente de ajo picado
1/2 cucharadita de jengibre molido
200g de tomate triturado
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de harina
25 cl de yogur
1 cucharada de cilandro fresco picado o perejil
50g de almendras fileteadas un poco tostadas
Sal al gusto
Modo de preparación de esta receta
Pelar, limpiar y trocear las cebollas. Limpiar y trocear la coliflor. Reservar.
Poner el ghi o aceite en el wok, sartén u olla y calentar. Echar las semillas de mostaza y saltear durante un minuto. Incorporar la cebolla y el ajo y saltear otro minuto. Añadir la coliflor y saltear 3 ó 4 minutos.
Añadir las especias, la sal, el tomate, 20 cl de agua y la salsa de soja. Llevar a ebullición, bajar el fuego y dejar cocer suavemente durante 20 minutos.
Desleír la harina en el yogur y añadirlo a las verduras, mezclar bien.
Apagar el fuego y espolvorear con el cilandro o perejil picado y las almendras fileteadas.
Nota: Esta receta vegetariana se puede acompañar con arroz blanco, pasta o un filete de pescado o carne.
Hola, muy interesante esta receta de coliflor! Una hortaliza a la que le quieren hacer mala fama por el aroma que despide al cocinarla… Pero si la coliflor es fresca, y así debemos consumirla siempre, no tiene por qué traer ningún problema! Como esta receta, o gratinada, o simplemente hervida o frita con un poco de sal, riquísima! Saludos y feliz 2009!