Foto: Espinagadas
Ya se acerca la fiesta de Sant Antoni (17 de Enero) y con él las famosas espinagadas de Sa Pobla, aunque en casi todos los pueblos de Mallorca tienen su receta de espinagadas que sólo varían un poco en su contenido y su forma.
Ingredientes: para 8 espinagadas
Para la masa:
500 g de harina integral o normal (mejor integral ya que tiene más fibra)
2 tacitas de aceite de oliva
2 cucharadas de manteca de cerdo (opcional)
1 poco de levadura de panadero
El agua que absorba
Para el relleno:
2 manojos de acelgas
1 manojo de cebolletas
2 puerros
1 manojo de perejil
4 ajos picados
200 g de guisantes (opcional)
32 trozos de angila o pescado o lomo de cerdo ( elegir lo que uno prefiera)
Sal, pimienta, pimentón
Para hacer la masa: Poner en un cuenco la harina, el aceite, la manteca, la levadura y echar agua poco a poco mientras removemos y amasamos. Tiene que quedar una masa, ni muy dura ni muy floja. Dejar reposar una media hora.
Para el relleno: Lavar las verduras y cortarlas pequeñas, añadir los guisantes si ha elegido ponerlos y echar sal, aceite, pimienta y pimentón, remover bien para que todo coja el gusto.
A los trozos de angila o pescado o lomo, echarle sal, aceite, pimienta y pimentón, remover y reservar.
Modo de hacer la receta:
Coger un poco de masa del tamaño de una manzana y con el rodillo hacer un círculo grande y fino. Poner con una cuchara parte del relleno en medio del círculo, colocar los 4 trozos de angila o pescado o lomo y cerrar doblando los lados y después los frentes, juntar los lados de masa y hacer pellizcos para cerrarlos bien. (Ver foto). Colocarlas en una bandeja untada de aceite y poner en el horno previamente calentado a 170 grados durante 20-30 minutos. Vigilar para que no se quemen.
Nota: También se pueden hacer sin pescado ni carne, o sea, las espinagadas pueden ser vegetarianas y también están muy buenas. También puede cambiar la acelga por col blanca. Es mejor comerlas calientes pero también se pueden comer frías.
