Esta receta de pan con tomate y anchoa sirve como merienda, cena, entrante, canape, etc. El pan es casero y es la receta de el pan de espelta que encontraréis aquí. En Mallorca es muy frecuente, sobre todo en verano cuando los tomates tienen su verdadero sabor, cenar de pan con tomate y algún acompañamiento como queso, jamón, etc.
Ingredientes: para unos 20 canapés.
1 pan de espelta hecho en casa, baguette o pan rústico
4 tomates medianos
2 latas de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
1 latita de aceitunas negras sin hueso
Aceite de oliva para rociar
Sal al gusto
20 Palillos de madera
Cortar el pan en rebanadas finas y disponerlas en una bandeja de servir. Echar aceite por encima. Limpiar y cortar en rodajas finas los tomates. Poner dos trozos en cada una de las rebanadas. Poner un poco de sal y aceite en cada canapé.
Pinchar una aceituna con el palillo, clavarlo en medio del canapé y envolver una loncha de anchoa alrededor de la aceituna. Repetir hasta terminar.
Nota: se puede variar el adorno, por ejemplo, con queso, jamón York o serrano, salchichón o chorizo, etc. Tambien se puede tostar el pan, fregar con ajo y seguir con todo lo demás.
