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Amargos de coco o coquitos sin gluten

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coquitos

Estos coquitos son muy fáciles de hacer y están buenísimos, así que no hay excusa para comprarlos hechos y si los hacemos nosotros sabemos que no consumimos conservantes ni azúcar blanca refinada.

Ingredientes para unas 20 unidades de coquitos:

200 g de coco rallado

200 g de azúcar bio sin refinar (salen muy dulces)

2 huevos camperos enteros

Cómo se hacen los coquitos

Encender el horno a 180 ºC

Poner un poco de aceite de oliva Arbequina o mantequilla en la bandeja del horno y reservar.

Batir los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y mezclar bien con ayuda de un tenedor.

Añadir el coco rallado seguir mezclando bien, cuando veamos que es difícil seguir mezclando, entonces mezclar con las manos hasta que todo esté homogéneo.

Hacer bolas con las manos del preparado y colocarlas en la bandeja dejando espacio entre ellas.

Introducir la bandeja en el horno y pasados unos 10 minutos mirar si ya están un poco dorados. Apagar el horno , sacar la bandeja y dejar enfriar antes de recoger los coquitos.

Nota: Si cogéis los coquitos antes de que se enfríen se pueden romper.

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