Arroz de pescado

Este arroz de pescado es muy fácil de hacer, es económico y está muy bueno.

Ingredientes: para cuatro personas

• 1 trozo de pescado (merluza, fletán, bacalao,o el que se prefiera pero sin espinas)
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 100g de gambas peladas (optativo)
• 200 g de arroz normal
• 1/2 cebolla
• 2 tomatitos
• 5 dientes de ajo
• 50 g de guisantes verdes (pueden ser congelados)
• 1 manojito de perejil
• Un manojito de espinacas
• Sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Una pizca de azafrán (optativo)
• 1 y 1/2 litro de agua

Modo de hacer la receta de arroz de pescado

Limpiar el pescado, reservar. Pelar y limpiar la cebolla, cortar finita. Reservar. Limpiar y pelar los tomates, cortar a cuadritos. Reservar. Pelar los ajos y triturar. Reservar. Limpiar las espinacas y cortar a trozos. Reservar.

Limpiar y cortar el perejil, ponerlo en un cuenco pequeño y añadir la mitad de los ajos triturados. Reservar.

En una olla grande poner las dos cucharadas de aceite de oliva y encender el fuego. Añadir las gambas peladas si se opta por ellas. Agregar la cebolla y sofreír, añadir el tomate triturado, la mitad de los ajos y el atún con su aceite, remover y cuando esté hecho el sofrito añadir el agua y la sal. llevar a ebullición.

Cuando empiece a hervir echar el pescado, los guisantes y el arroz. Cuando falten 5 minutos para que esté hecho, añadir las espinacas, el ajo y perejil y el azafrán. (el arroz necesita unos 20 minutos más o menos para cocerse).

Nota: Normalmente el pescado se deshace mientras se cuece el arroz, si no es así, sacarlo de la olla ponerlo en un plato y hacer trocitos, volver a poner en la olla.

Muchas veces hago este arroz de pescado sólo con la  lata de atún y también queda muy bueno…

Si quieres puedes ver todas las sopas de esta web