Receta de arroz persa Tachin

Receta de arroz persa Tachin

Tachin-persa

El arroz persa Tachin es un arroz que se sirve como si fuera una tarta, queda muy bonito en la presentación y es muy gustoso.

Este “tachín” de la foto me lo hizo una buena y querida amiga mía, muy buena cocinera que me ha enseñado a hacer todos los arroces y salsas persas de esta web. Gracias amiga!

Se sirve acompañado con alguna salsa.

Ingredientes para una “tarta” de arroz (8 personas):

  • 600 g de arroz basmati
  • 3 huevos
  • 2 yogures naturales
  • 150 g de uvas pasas
  • Azafrán al gusto
  • 2 litros de agua (para hervir el arroz)
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo preparar el arroz persa Tachin:

Colocar el arroz en un cuenco grande y llenarlo con agua fría. Reservar.

Poner el agua y la sal en una olla grande y llevar a ebullición. Echar el arroz escurrido y dejar hervir hasta que esté al dente. Colar el arroz y echar agua fría encima para enfriarlo un poco, dejar que escurra.

Mientras, batir los huevos, agregar el yogur, las pasas y el azafrán, Incorporar el arroz escurrido y mezclar bien.

Poner aceite en el fondo de una olla grande (una capa fina) y calentar. Echar todo el preparado de arroz, envolver la tapa de la olla con un trapo de cocina limpio y tapar la olla. Reducir el fuego a mínimo y dejar unos treinta minutos, más o menos.

Apagar el fuego, volcar la olla encima de un plato grande con cuidado de no romper la “tarta” y servir acompañado con una salsa al gusto.

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