Este bizco-puding de coco y limón es un tipo de bizcocho, muy, pero que muy fino, en realidad no sabes si comes un bizcocho o un puding y los sabores de coco y limón le van de maravilla…
Ingredientes para un molde cuadrado de 22 ctms:
- 115 g de harina normal
- 150 g azúcar integral
- 4 huevos
- 115 g de mantequilla ecológica a temperatura ambiente
- 250 ml leche semi
- 200 ml nata sin montar
- 100 g de coco rallado
- 1 limón (la ralladura y el zumo)
- 1 cucharada de levadura en polvo
Cómo preparar el bizco-puding de coco y limón
Poner en un cuenco el azúcar y los huevos, batir con una batidora eléctrica o a mano enérgicamente. Añadir el coco, el zumo y la ralladura de limón, la leche, la nata, la mantequilla, la harina y la levadura, seguir batiendo hasta que quede una pasta muy cremosa.
Poner papel de horno dentro del molde, volcar la pasta y llevar al horno previamente calentado a 170 ºC unos treinta minutos.
Abrir la puerta del horno y tapar el molde con papel de aluminio para que no se queme y dejar unos 15 minutos más.
Sacar del horno, dejar entibiar y cortar a cuadrados o como se desee. Se puede espolvorear con coco rallado o azúcar superfino.
Nota: Se pueden cambiar los sabores, en vez de limón poner naranja. En vez de coco poner polvos de chocolate, en fin a vuestro gusto…
Si quieres puedes ver: Todos los bizcochos de esta web