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Bizcocho de calabaza integral

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Bizcocho de calabaza

El pueblo de Muro (Mallorca-Baleares), es el pueblo de las calabazas por excelencia. En esta última feria de noviembre pudimos ver calabazas de hasta ¡360 kg cada una! Cada restaurante ofrecía recetas confeccionadas todas con el ingrediente “calabaza” Primeros platos, segundos y postres…la imaginación al poder!. Y aquí tenéis este bizcocho de calabaza riquísimo…

 

Y es que la calabaza tiene muchas vitaminas, carotenos y antioxidantes que hay que aprovechar. Se pueden hacer cremas, potajes, acompañar segundos platos, buñuelos, bizcochos, etc. y todo lo que se nos ocurra.

 

Para que los niños coman calabaza sin que se note, se puede triturar y mezclar con lentejas, potajes, sopas y postres. (Normalmente si ven la calabaza o saben que la receta lleva calabaza, no quieren) pero sobre todo las madres somos un poco más pícaras y sabemos disfrazarlo bien…
Así que aquí tenéis este bizcocho de calabaza integral ,que gustará a todos, grandes y pequeños.

Ingredientes para un molde de 26 centímetros de diámetro:

  •  250 g de calabaza, pelada y troceada
  • 140 g (1 vaso de los de agua) de harina de fuerza
  • 115 g (1 vaso el mismo vaso) de harina integral
  • 225 g (1 vaso de azúcar integral)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra arbequina (es de sabor más suave)
  • 5 huevos
  • 50 g de nueces a trocitos o coco rallado (optativo)
  • 1 paquete de levadura

 Cómo hacer el bizcocho de calabaza integral

Calentar el horno a 170 ºC

Engrasar con mantequilla el molde y esparcir un poco de harina. Reservar.

Hervir la calabaza a trozos. Sacar y dejar en un colador para que suelte el agua.

En un cuenco grande mezclar la harina, azúcar, calabaza, nueces, aceite, la levadura y las yemas de huevo.

Subir o montar las claras de huevo hasta que estén firmes. Mezclar con la mezcla anterior, con mucho cuidado para que no se baje el blanco de huevo y depositar en el molde engrasado.

Llevar al horno unos 45-50 minutos o hasta que al pinchar con un palillo éste salga límpio.

Nota: Hay que observar a menudo el bizcocho cuando está dentro del horno pero sin abrir la puerta (porque el bizcocho bajaría). Si se ve desde fuera que está dorado y aún falta por cocer, poner un papel de aluminio encima.

Si quieres puedes ver TODAS LAS RECETAS DE BIZCOCHO AQUÍ

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