Bizcocho integral de zanahoria y avena

Bizcocho integral de zanahoria y avena

Bizcocho integral de zanahoria y avena

La otra noche fuimos a cenar a casa de Margarita y Matías, unos amigos encantadores, que queremos mucho, la cena estuvo buenísima (pescado con patatas y verduritas) y cuando estamos con amigos casi siempre sale el tema “recetas” y mi amiga me comentó que hacía un bizcocho integral que le gustaba mucho, y yo, por supuesto, le pregunté si podría mandarme la receta. Al día siguiente ya la tenía en mi e-mail y al otro ya la estaba haciendo…y éste es el resultado.

Gracias por compartir esta receta tan buena y además muy sana.

Ingredientes para un molde de plum cake:

  • 3 huevos (las yemas separadas)
  • 120 g de azúcar mascobado (no sale muy dulce)
  • 150 g de zanahoria rallada
  • 150 g de harina de espelta integral
  • 100 g de copos de avena
  • 2 naranjas (su zumo y su ralladura)
  • 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (arbequina)
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • 1 sobre de levadura (de bizcocho)
  • 100 g de pasas (opcional) yo se las he añadido

Cómo preparar el bizcocho integral de zanahoria y avena

Encender el horno a 100 ºC

Poner en un cuenco las yemas y el azúcar, mezclar muy bien hasta que quede blanquecino. Añadir el aceite, la zanahoria rallada, el zumo de naranja y su ralladura, seguir mezclando bien, añadir la canela, la harina, los copos de avena y la levadura, mezclar todo, reservar.

Montar las claras de huevo a punto de nieve con un pellizco de sal, agregar a la masa con movimientos envolventes de abajo a arriba.

Untar con aceite de oliva un molde de plum cake o redondo, echar el preparado dentro y llevar al horno previamente calentado a 100 ºC hasta que al pinchar con un palillo éste salga límpio.

Nota: Se puede añadir un poco más de azúcar ya que con la cantidad indicada apenas está dulce. Y se puede cambiar la avena por nueces troceadas.

Si quieres puedes ver todos los bizcochos de esta web aquí

9 comentarios en “Bizcocho integral de zanahoria y avena

  1. Cati debe estar muy bueno este bizcocho pero en la receta no pondes cuando se añade la zanahoria aunque imagino que antes de la harina.

    Yo por ejemplo no puedo poner zanahoria ya que cuando se cocina el IG (indice glucemico) sube a 85.

    Los 150 grs. de zanahoria se podria cambiar por manzana rallada.

    Además yo le pondria fructosa en lugar de azúcar.

    Cambiar la avena por nueces es un gran toque las nueces en los bizcochos da un toque espectacular.

    Ya me contarás que te parece, haces un gran trabajo.

  2. Riquísimo! Me encantan los bizcochos y cakes con zanahoria. Combinan muy bien también con nueces. Con harina de espelta aún no he probado a hacerlo, lo tendré en cuenta :)

    Un abrazo

  3. Para Lluvia:
    Gracias otra vez por ayudarme a mejorar la web. Ya está corregido el “olvido”.

    Es muy buena idea cambiar la zanahoria por manzana rallada, lo probaré…

    Tengo pendiente hacer dulces con fructosa pero todo llegará.

    Gracias también por animarme a seguir editando Cocinasalud.
    Un abrazo
    Cati

  4. Cati es un placer por ayudarte pero más placer es que te parezca bien.

    Pues verás cuando hagas dulces con fructosa cada vez te gustarán mas.

    Pero es no quiere decir que no se hagan con los ingredientes de toda la vida y con recetas de toda la vida que son muy buenas y no hay que perderlas.

    Pero los dulces con fuctosa y harina integral tienen menos calorias que los tradicionales y así se pueden comer sin abusar siguiendo unas pautas.

  5. Cati, he realizado esta receta según los ingredientes adaptados para poder hacer mi dieta, decirte que está riquisimoooooooooooooooooooooooooooooooo.

    No he puesto zanahoria en su lugar he puesto la pulpa de una naranja bien triturada.

    He puesto fructosa la misma cantidad y una vainilla en polvo.

    También he puesto 3 cucharadas de semillas lino que también trituré.

    Por lo demás todo igual a la receta original.

    En la batidora los huevos sin las claras más azúcar batir, zumo naranja, su pulpa, su piel, batir, el aceite y batir.

    En un bol pongo la harina, los copos de avena, la canela, la vainilla y levadura mezlco bien para que se unifique bien. Añado a la mezcla anterior.

    Las claras a punto de nieve, es decir, que pongo el bol hacia abajo y no se caen.

    Añado a la mezcla con movimientos lentos hasta que este todo bien unificado.

    Se pone en molde y al horno a 100º casi una hora calor arriba y abajo con ventilador.

    Importante pinchar antes de sacar para saber que esta en su punto todo depende del horno que se tenga.

    Decir que ha salido buenisimo de sabor, muy jugoso.

    La levadura pongo la de hacendado (mercadona) no tiene almidones.

  6. Para Lluvia:
    Me alegro mucho que el bizcocho con tus “toques” te haya gustado.
    Queria proponerte si te parece bien, que hagas fotos a algunas de tus recetas y me las mandas con la descripción de la receta y yo la publicaré junto a tu nombre, en esta web. ¿Qué tal, te animas? así yo aprendería a hacer dulces con fructosa.
    Por cierto, ¿Has probado el sirope de ágave o la stevia?

    Gracias por ser una fiel seguidora de cocinasalud.

  7. Me gustaria saber si teneis informacion de algun libro o web de chef especializado en dulces y postres ligth o bajos en calorias.
    Saludos

  8. Hola Cati, es la primera vez que visito tu página y he visto esta maravillosa receta y me he puesto manos a la obra…en este mismo momento está en el horno a 100ºC, haciéndose lentamente, pero me surge una pequeña duda…en tu receta no pones el tiempo aproximado que debe estar en el horno, ni si se le pone ventilador o no…espero que quede bien..yo le he añadido las nueces..a ver cómo queda!!!..ya te contaré…saludos.

  9. Pues nada!…ha salido horroroso!…lo he tenido 1 hora a 100ºC y no se ha hecho!, luego lo he subido a 170 otro rato más y ni aun así..le puse ventilador durante 15 minutos…y desmoldé!!!..yyyyyyyy???…todavía estaba sin hacer en su interiorrrrrrrr!!…la mezcla me quedó muy liquida….yo revisaría las cantidades de harina y el zumo de las naranjas…
    Saludos.

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