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Callos (recetas España)

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Callos es una receta hecha principalmente con la piel del estómago, bien limpia, de ternera, cordero o cerdo. Dependiendo del lugar geográfico, se le añaden diferentes cosas más.

Ingredientes: para cuatro personas

1500 g de callos o piel de estómago ( ya los venden cocidos)

8 manitas de cerdo

2 cebollas medianas

1 kg de tomate triturado

1 hoja de laurel

2 dientes de ajo

sal al gusto

30 ml de aceite de oliva

100 g de garbanzos cocidos (opcional)

Pimienta al gusto

Nuez moscada al gusto

 

Modo de hacer la receta

 

Poner agua y un poco de sal en una olla y cocer las manitas de cerdo hasta que estén bien blanditas. Reservar.

 

En una olla ancha y baja poner el aceite y sofreír la cebolla y el ajo triturado. Echar el tomate, las manitas de cerdo, los callos cortados a trozos, un poco del caldo de las manitas, el laurel y la sal. Dejar que se haga unos 15 minutos.

Añadir los garbanzos, la pimienta y la nuez moscada. Remover y dejar otros 5 minutos. 

 

Nota: A los callos se puede añadir chorizo, jamón picadito, etc. Se suele comer con pan. 

~ 1 ~

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