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Chuletas de cordero con guarnición (correcta combinación de alimentos)

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Chuletas cordero con guarnición - combinación correcta alimentos

Esta receta entra en lo que llamamos “correcta combinación de alimentos”. Ya sabéis, no mezclar proteínas con carbohidratos de absorción rápida, por ejemplo: carne o pescado  con patatas, arroz, pasta,etc. pues así se digiere mucho mejor y no hay mala combinación de alimentos.

Ingredientes para cuatro personas:

  •  8 chuletas de cordero tiernas
  • 4 rodajas de calabaza de un grosor de medio centímetro X 10 de diámetro (más o menos)
  • 16 rodajas de berenjena
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unos brotes de hierbabuena para adornar

 Cómo hacer la receta de chuletas de cordero con guarnición

Limpiar las berenjenas, cortarlas en redondo y poner sal para que salga el agua amarga, durante media hora. Pasar por agua, escurrir y secar.

Salpimentar las chuletas.

Poner un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha, calentar y poner encima las rodajas de calabaza y si caben las chuletas, dorar por ambos lados.

Mientras en otra sartén con poco aceite, dorar las rodajas de berenjena (si se quiere se pueden pasar las rodajas por harina antes de freirlas, sacar y dejar un momento sobre papel de cocina para que absorban la grasa.

Montar el plato: Poner una rodaja de calabaza, encima, 4 rodajas de berenjena y encima las chuletas de cordero. Para dornar unas hojas de hierbabuena.

Nota: El sabor de la hierbabuena con el cordero combina muy bien y el dulzor que le da la calabaza lo hace irresistible…

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