Coca de patata (de Nadal, Pollensa)

Coca de patata (de Nadal, Pollensa)

Por fín he encontrado una receta para hacer la coca de patata que me gusta y que a sido fácil que “suba” y vaya si ha subido…la receta me la ha dado Mª de los Angeles, una buena y simpática compañera de trabajo. Gracias por compartir conmigo esta receta tan deliciosa.

Ingredientes para dos cocas de unos 20 centímetros de diámetro  cada una:

  • 500 g de harina de fuerza
  • 150 g de patata hervida y hecha puré
  • 220 g de azúcar (yo he puesto morena integral molida)
  • 70 g de manteca
  • 3 huevos
  • 25 g de levadura de pan
  • 1/2  vasito de agua tibia o del caldo de hervir las patatas

Como hacer la receta de coca de patata

Poner en un cuenco la harina, el puré de patata, el azúcar, los huevos previamente batidos, la manteca y la levadura previamente diluída en el agua tibia.

Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa un poco pegajosa. Tapar con un paño límpio y dejar que “suba” en un lugar fuera de corrientes de aire, a ser posible cerca de alguna fuente de calor.

Encender el horno a 170 ºC

Cuando haya subido, mover la masa con las manos y dejarla subir otra vez.

Cuando ya ha subido dos veces, volver a mover la masa y esta vez ponerla en la fuente para horno previamente untada de aceite de oliva. Dejar que suba otra vez. En total tiene que subir tres veces.

Colocar en el horno unos 40 minutos o hasta que haya subido y tenga un color bronceado. (pinchar con un pincho, si sale límpio es que ya está)

Nota: Se puede cambiar la manteca por mantequilla, queda igualmente buenísima…

Puedes ver otra receta de coca de patata aquí

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3 comentarios en “Coca de patata (de Nadal, Pollensa)

  1. L’hem feta a ca nostra i ens ha sortit molt bona. L’hem acompanyada amb una tassa de “xocolate” calentet i …Hem disfrutat!

  2. Ahir en vaig fer unes mamb la recepta d’un amic i m’han quedat molt baixes, només les vaig fer pujar una vegada, ja fetes bolletes, provaré amb es teu sistema, i ja et diré. Gràcies.

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