Las cocas de verdura mallorquinas siempre van bien en cualquier buffet, picnic, cena, piscolabis, etc.
Ingredientes: para un molde de 40 x 30 cmts. ( más o menos)
Para la masa:
- 250 g de harina normal o mitad integral
- 50 dl de aceite de oliva
- 80 dl de agua
- 1 sobre de levadura de panadería
Para el relleno:
- 6 ó 7 pimientos rojos grandes asados
- 5 dientes de ajo
- 1 manojo de perejil
- Sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón
Modo de hacer la receta de coca de verdura
Encender el horno, si es eléctrico a 170 grados
Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que quede una pasta suave ( ni muy blanda ni muy dura). Los que tenéis el robot de cocina, seguir las indicaciones del libro.
Rociar el molde con un poco de aceite y esparcirlo por toda la bandeja. Poner la masa encima y con las manos estirar la masa y cubrir todo el molde. Dejar reposar hasta que leude.
Mientras, pelar los pimientos rojos asados ( ver la receta pimientos asados) y hacer lonchas finas. Poner en un bol. Pelar y cortar los ajos a cuadritos y añadirlos a los pimientos. Limpiar y cortar el perejil pequeñito y añadirlo a los pimientos. Poner sal al gusto y el pimentón.
Colocar el preparado de pimientos encima de la masa, rociar de aceite y meterlo en el horno unos 50 minutos. Una vez fuera del horno volver a rociar de aceite, cortar a cuadraditos y….buen provecho.
Nota: Se puede comer caliente o fría. La berenjena frita encima de la coca es opcional.
Atletisme Mayurqa ~ 25/04/2007
Hola:
Enhorabuena por el cuidado esmero en las recetas.
Un simple comentario: la Coca de Verdura és con Verdura (por tanto la receta no le corresponde).
La receta corresponde a la “Coca amb Pebres” o Coca con Pimientos…
Saludos.
lolita ~ 27/04/2010
Gracias! Cati por tu generosidad compartiendo estas recetas con todos los que accedemos a tu blog y amigos que comparten la mesa con nosotros en cualquier punto del mundo donde nos encontremos.
El 10.o4.10 estuve en una barbacoa en Gran Bretaña y la anfitriona sirvio una ensalada originaria de Italia que me gustó mucho quiero compartirla contigo y tu si quieres utilizarla haz como gustes.
Ingredientes:1 bolsa hojas tiernas de ESPINACAS .
Un puñado de CHAMPIÑONES laminados
un puñadito de PIÑONES tostados dorados en la sarten.
Aderezado con aceite de oliva,vinagre aromático, sal y pimienta al gusto.
Que tengas muchos dias llenos de buenos momentos,un abrazo con cariño.
Lolita (Palma de Mallorca)27.04.10.