Coca de verdura mallorquina de pimientos asados

Coca de verdura mallorquina de pimientos asados

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Las cocas de verdura mallorquinas siempre van bien en cualquier buffet, picnic, cena o piscolabis. Hoy vamos a aprender a hacer una de ellas, la coca de verdura de pimientos asados tal como la hacemos en Mallorca.

Ingredientes: para un molde de 40 x 30 cmts. (más o menos)

Para la masa:

  • 250 grs. de harina normal o mitad integral
  • 50 ml. de aceite de oliva
  • 80 ml. de agua
  • Un sobre de levadura de panadería

Para el relleno:

  • 6 ó 7 pimientos rojos grandes asados
  • 5 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón

Modo de preparación: coca de verdura de pimientos

Encender el horno, si es eléctrico a 170 grados.

Poner en un bol todos los ingredientes de la masa y mezclar hasta que quede una pasta suave (ni muy blanda ni muy dura). Los que tenéis el robot de cocina, seguir las indicaciones del libro.

Rociar el molde con un poco de aceite y esparcirlo por toda la bandeja. Poner la masa encima y con las manos estirar la masa y cubrir todo el molde. Dejar reposar hasta que leude.

Mientras, pelar los pimientos rojos asados (ver la receta pimientos asados) y hacer lonchas finas. Poner en un bol. Pelar y cortar los ajos a cuadritos y añadirlos a los pimientos. Limpiar y cortar el perejil pequeñito y añadirlo a los pimientos. Poner sal al gusto y el pimentón.

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Colocar el preparado de pimientos asados encima de la masa, rociar de aceite y meterlo en el horno unos 50 minutos. Una vez fuera del horno volver a rociar de aceite, cortar a cuadraditos y… buen provecho!

Sugerencias: La coca de verdura de pimientos asados se puede comer caliente o fría, en los dos casos está buenísima. La berenjena frita que veis encima de las cocas en las fotos es opcional, es uno de los detalles que ayudan a darle un mejor acabado a estas “pizzas mallorquinas”.

7 comentarios en “Coca de verdura mallorquina de pimientos asados

  1. Hola:

    Enhorabuena por el cuidado esmero en las recetas.

    Un simple comentario: la Coca de Verdura és con Verdura (por tanto la receta no le corresponde).

    La receta corresponde a la “Coca amb Pebres” o Coca con Pimientos…

    Saludos.

  2. Gracias! Cati por tu generosidad compartiendo estas recetas con todos los que accedemos a tu blog y amigos que comparten la mesa con nosotros en cualquier punto del mundo donde nos encontremos.
    El 10.o4.10 estuve en una barbacoa en Gran Bretaña y la anfitriona sirvio una ensalada originaria de Italia que me gustó mucho quiero compartirla contigo y tu si quieres utilizarla haz como gustes.
    Ingredientes:1 bolsa hojas tiernas de ESPINACAS .
    Un puñado de CHAMPIÑONES laminados
    un puñadito de PIÑONES tostados dorados en la sarten.
    Aderezado con aceite de oliva,vinagre aromático, sal y pimienta al gusto.
    Que tengas muchos dias llenos de buenos momentos,un abrazo con cariño.
    Lolita (Palma de Mallorca)27.04.10.

  3. La coca tiene muy buena pinta, estaba pensando hacerla pero mi confusión ha venido con las medidas del aceite y del agua.

    Nota que me parece IMPORTANTE:
    1 l (litro) = 10 dl(decilitros), luego
    5 l = 50 dl
    8 l = 80 dl
    Entiendo que estas no son las medidas, ¿cuáles son?
    Un saludo

  4. Para Elena: Gracias por ayudarme a mejorar mi web. Efectivamente las medidas estaban equivocadas. No son decílitros sino mililitros. (vaya despiste el mío…)

    Deseo que disfrutes con la receta, para mi ésta es la coca que más me gusta.

    Atentamente,
    Cati

  5. Yo soy mallorquina y en mi casa siempre se han hecho cocas de trampó, de verdura y de pimientos.Tanto mi abuela como mi madre siempre pusieron manteca en la masa y yo sigo haciéndola igual que ellas.Un saludo. Tinita.

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