Receta de cocotte de pollo y calabacín

Receta de cocotte de pollo y calabacín

Cocotte de pollo y calabacín

Cocotte es el nombre en francés a un tipo de olla en la cual se puede cocer directamente sobre la placa y también se puede meter en el horno.

Esta receta de cocotte de pollo y calabacín es un relleno que uso para hacer los calabacines rellenos y como el otro día me sobró relleno lo aproveché para hacer estas cocottes.

Ingredientes para cuatro cocottes:

  • 300 g de pechuga de pollo triturada
  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate natural triturado (puede ser de bote)
  • 3 brotes de moreduix (mejorana)
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de polvos de curry (opcional)
  • 1 huevo grande o dos pequeños
  • 100 g de queso para fundir
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer la receta de cocotte de pollo y calabacín

Limpiar los calabacines y cortarlos a cuadritos muy pequeños. Reservar. Limpiar la cebolla y cortarla finita. Pelar los dientes de ajo y cortarlos muy pequeños.

Poner un poco de aceite en una sartén grande, calentar y echar el pollo triturado, saltear, añadir un poco de sal y un poco de curry, remover. Poner la cebolla, rehogar un poco y añadir el calabacín. Seguir removiendo y dejar cocer unos 15 minutos.

Añadir el tomate triturado, la mejorana, la nuez moscada, sal y pimienta, remover bien y apagar el fuego, dejar enfríar un poco.

Batir el huevo o huevos y añadirlo al preparado, remover bien.

Aceitar las cocottes y rellenarlas con el preparado. Poner por encima queso y llevar al horno precalentado a 170 ºC durante 30 minutos o hasta que esté dorado.

Nota: Se puede cambiar el pollo por atún en lata al natural o al aceite de oliva virgen extra. Se pueden añadir unos trocitos de nueces o piñones.

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