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Crema de queso Parmesano con tostadas de pan integral

Etiquetas: ~ 1 comentario

Crema de queso Parmesano con tostadas de pan integral

Esta rica crema de queso, es una receta del libro “Todo sobre el Queso” de Fiona Beckett, Periodista Gastronómica del Año del Reino Unido (2010). En este libro, los amantes del queso encontrarán, desde conocimientos de los quesos, cómo se elaboran los diferentes quesos, los distintos estilos, que beber con queso, recetas, invitar con queso, etc. Es un libro muy completo.

Yo ya probé de este libro otra receta, “Labneh” (cómo hacer queso fresco) y me gustó mucho.

Ingredientes para 8 personas:

  •  100 g de queso Parmesano rallado fino
  • 4 yemas de huevo
  • 300 ml de nata
  • 300 de leche entera
  • Pimentón al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Sal
  • Mantequilla para untar las flaneras
  • 8 rebanadas de pan integral casero tostado (puede ser comprado)

Necesitaremos 8 flaneras individuales o cuencos que puedan ir al horno.

Cómo preparar la receta de crema de queso Parmesano

En un cuenco grande mezclamos la nata, la leche y el queso Parmesano, (menos y cucharada que reservaremos). Colocamos el cuenco encima de un cazo con agua caliente y calentamos a fuego lento hasta que el Parmesano se haya fundido. Retiramos el cuenco y dejamos enfriar.

Encender el horno a 150 ºC

Ahora batimos las yemas de huevo con un poco de sal, pimienta y pimentón. Añadimos la mezcla de nata, mezclamos bien y rellenamos las flaneras (previamente untadas de mantequilla). Las colocamos en una bandeja de horno y vertemos agua hasta la mitad de las flaneras. Tapamos la fuente con papel sulfurizado y horneamos unos 15 minutos o hasta que las cremas hayan cuajado.

Espolvorear el resto de Parmesano encima de las cremas y un poco de pimentón. Gratinar hasta que las cremas estén doradas.

Sacar del horno y servir con rebanadas de pan tostado y una ensalada si se desea.

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  1. Delicioso, gracias.

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