Ensalada de bacalao y patatas con salsa de anchoas

Ensalada de bacalao y patatas con salsa de anchoas

bacalao-patataEsta receta de bacalao es fácil de hacer y es muy sana.

Ingredientes:  para 2 personas

4 trozos de bacalao desalado

6 patatas medianas

1 bote de alcachofas al natural

5 hojas de cebollino

Para la salsa de anchoas:

1 huevo a temperatura ambiente

100 cl de aceite de oliva

50 cl de nata líquida

5 filetes de anchoa

1/2 limón (su zumo)

Modo de hacer la receta

Poner agua y un poco de sal en una olla y ésta al fuego. Cuando hierva, echar las patatas que previamente habremos pelado, limpiado y cortado en discos de 1 cm. Dejar hervir hasta que estén casi blandas.

Antes de que se acaben de cocer las patatas, echar los trozos de bacalao y dejar hervir unos cinco minutos. Retirar del fuego y sacar las patatas y el bacalao, poner el bacalao en medio del plato, alrededor las patatas y alrededor de éstas las alcachofas que habremos sacado de la lata, escurrido  y cortado en trozos pequeños.

Modo de hacer la salsa de anchoas

En el vaso de la batidora poner el huevo, poner el brazo de la batidora y echar aceite de oliva hasta que cubra la parte baja de la batidora. Batir sin mover el brazo unos minutos, ir echando aceite poco a poco hasta que espese la salsa. Añadir las anchoas, el zumo de limón y la nata, seguir batiendo.  (no echar sal porque las anchoas ya tienen). Poner la salsa en un cuenco para servir.

Limpiar y cortar el cebollino y esparcirlo por encima de las patatas.

Nota: Se pueden añadir más verduras, judías verdes, guisantes, etc. También se puede cambiar el modo de cocción; en vez de hervir, hacer al vapor.

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