Entrante o pincho de espárragos y jamón ibérico

Entrante o pincho de espárragos y jamón ibérico

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Es un entrante muy fácil de hacer y está riquísimo…

Ingredientes: para cuatro personas

8 espárragos gruesos

8 lonchas de buen jamón, mejor si es ibérico

Sal y pimienta negra al gusto

Salsa:

2 yemas de huevo

1 diente de ajo

50 cl de aceite de oliva

Sal, pimienta y zumo de limón

Como hacer el entrante de espárragos y jamón

Limpiar los espárragos, cortar la parte dura, secar y reservar. Envolver cada espárrago en una loncha de jamón y ponerlo en la bandeja del horno. Salpimentar y rociar con un poco de aceite.

Poner en el horno previamente calentado a 170ºC durante 6 – 7 minutos.

Mientras hacer la salsa:

Untar con el ajo un bol o mortero, poner las yemas de huevo y remover con una cuchara. Añadir unas gotas de aceite y sin dejar de remover, ir poniendo más aceite poco a poco y seguir removiendo, añadir más aceite hasta que veamos que la salsa se ha espesado.

Añadir la sal, pimienta y zumo de limón, seguir removiendo hasta mezclar bien.

Sacar los espárragos del horno, rociar con la salsa y servir enseguida calentito. Se puede acompañar con pan casero tostado.

Nota: Para los vegetarianos se puede cambiar el jamón por queso.

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