Entrante o pincho de gambas

Entrante o pincho de gambas

entrantepinchogambas

Entrante muy colorido, fácil de hacer y muy gustoso…

Ingredientes: para cuatro entrantes o pinchos

16 gambas peladas

4 aceitunas negras sin hueso

1 pepino

1 pimiento rojo

3 dientes de ajo triturados

1 yema de huevo

50 cl de aceite de oliva

Sal al gusto

Medio limón

4 pinchos de madera

Como hacer la receta de entrante o pincho de gambas

Pelar el calabacín y cortar cuatro rodajas de 1’50 centímetros de alto. Colocar en los platillos de servir.

Hacer una mayonesa a mano: Poner la yema en un cuenco, ir poniendo aceite gota a gota miemtras se va removiendo constantemente, seguir añadiendo aceite hasta que esté espeso. Añadir el zumo de limón exprimido y un poco de sal, seguir removiendo y mezclando.

Poner dos cucharadas de mayonesa en cada platillo.

Limpiar el pimiento, secarlo  y cortarlo en 8 lonchas finas a lo largo. Reservar.

Poner un poco de aceite en una sartén y calentar, añadir los ajos, remover y antes de que se doren echar las gambas y un poquito de sal, remover durante un minuto y sacar.

Pinchar con el palillo 4 gambas, poner una aceituna arriba, pinchar el palillo en el pepino y adornar con las tiras de pimiento rojo.

Nota: El pimiento puede estar asado en vez de crudo o se puede cambiar por zanahoria u otra hortaliza preferida.

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