Una receta vegetariana, de espárragos, muy fácil de hacer y muy sabrosa…como contiene pocos hidratos de carbono va bien para las personas con diabétes.
Ingredientes: para dos personas
1 manojo de espárragos trigueros
200 g de queso havarty, parmesano o similar, rallado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
3 cucharadas de aceite de oliva
Limpiar y trocear los espárragos. Hervirlos unos tres minutos. Sacar y reservar.
Engrasar con el aceite una bandeja de horno, repartir los espárragos, esparcir por encima el queso rallado, sal y pimienta.
Introducir en el horno previamente calentado a 170 ºC hasta que se funda el queso, servir enseguida.
Nota: También se puede hacer esta receta con otras verduras, por ejemplo: bróculi, coliflor, alcachofas, etc. También se pueden usar espárragos en bote en vez de frescos.
