Galletas integrales con nueces (recipe in English too)

Galletas integrales con nueces (recipe in English too)


Estas galletas integrales con nueces son deliciosas, con un gusto delicado y muy fino al paladar. Se pueden empaquetar en cajitas o botes y se pueden regalar para las próximas fiestas de navidad a familiares y amigos. Estas galletas también se pueden hacer con antelación y congelar.
No llevan huevo, por lo tanto contienen menos colesterol.

Ingredientes para unas 20 galletas (según tamaño)

  • 120 g de harina de repostería
  • 120 g de harina integral de trigo
  • 60 g de azúcar integral de caña en polvo
  • 110 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 50 g de nueces trituradas
  • 20 g de almendras trituradas
  • Un poco de azúcar glass para espolvorear

Preparación de la receta

Calentar el horno a 150 ºC

Primero triturar las nueces con un molinillo de café u otro. Es un poco difícil porque al triturarlas se hace una masa ya que tienen bastante grasa. Ir triturando por tandas. Reservar.

Poner la mantequilla y el azúcar en un cuenco de cristal o inoxidable y éste encima de una olla con agua hirviendo, hasta que se derrita la mantequilla y se haga como una crema.

Añadir la harina y mezclar bien. Añadir las nueces y las almendras trituradas y mezclar con las manos hasta que todo esté unido. Poner la masa en film transparente y dejar 30 minutos en el frigorífico.

Poner papel apto para horno en la bandeja.

Sacar la masa del frigorífico, enharinar un poco la superficie de trabajo y pasar el rodillo por encima de la masa hasta dejarla de medio centímetro de grosor. Cortar con un cortapastas en forma de estrella u otro, hasta terminar con la masa. Ir poniendo las estrellas en la bandeja del horno.

Hornear unos 10-15 minutos, ir vigilando para que no se quemen.

Sacar la bandeja del horno, dejar enfríar un poco y con mucho cuidado pasar las galletas en el plato de servir. Espolvorear con el azúcar glass.

Walnut Shortbreads

These walnut shortbreads are delicious and nicely flavoured. These little biscuits could be packed into boxes for a home-made Christmas gift.

Ingredients for approximately 20:

120 g plain flour
120 g whole flour
50 g caster sugar
110 g unsalted butter, at room temperature
50 g walnut pieces
20 g almond pieces
a little icing sugar for dusting

Pre-heat the oven 150 ºC

The first thing you need to do is grind de walnuts, which you can do very carefully using the pulse switch on a food processor (if this is overdone, the nuts go pasty and oily).

To make the shorbread, place the butter and sugar in a large mixing bowl and cream them together until pale and fluffy. Then mix the sifted flour and gradually work this into creamed mixture, a tablespoonful at a time. Next, add the ground walnuts and almonds and use your hands to form the mixture into a smooth dough. Leave the dough to rest in a plastic food bag in the fridge for 30 minutes, then roll out on a lightly floured work surface to a roud approximately 8 inches (20 cm) in diameter.

Using the 4,5 cm cutter, cut out approximately 20 rounds, re-rolling the trimmings. Place them on the lightly greased baking sheet and bake in the oven for 10-15 minutes. Cool them for 5 minutes before transferring to a wire rack. When completely cool, dust them whith icing sugar and store in an airtight container.

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