El romero les da a estas galletas integrales un sabor muy peculiar y agradable.
Ingredientes: para 25 galletas
150g de harina normal
50g de harina integral
50g de mantequilla sin sal
4 cucharadas de azúcar moreno
4 cucharadas de zumo de limón
4 cucharadas de leche
la ralladura de un limón
1 huevo, con la yema separada de la clara
2 cucharaditas de romero fresco picado
azúcar moreno para espolvorear (opcional)
azúcar lustre para espolvorear (opcional)
Modo de hacer la receta de galletas integrales
Engrasar la bandeja para el horno. En un cuenco, batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
Añadir el zumo, la ralladura de limón y la leche después la yema de huevo, batir hasta que esté bien mezclado. Incorporar el romero picado.
Incorporar las harinas y mezclar hasta obtener una pasta suave. Envolver la pasta en papel film y reservar 30 minutos en la nevera.
Extender con el rodillo la pasta en una superficie plana y enharinada, tiene que quedar fina. Con un cortapastas dé la forma y corte las galletas. Disponer en la bandeja, separadas unas de otras para que no se peguen.
Batir ligeramente la clara de huevo y pincelar la superficie de cada galleta, añadir un poco de azúcar moreno o azúcar lustre.
Cocer las galletas en el horno precalentado a 170 ºC durante 10 ó 15 minutos.
Dejar enfriar un poco, sacar de la bandeja todavía tibias y colocar en un plato de servir.
Nota: En lugar de romero fresco se puede utilizar romero seco, pero menos cantidad.