La grasa de estas galletas de almendra es saludable, es con aceite de oliva que contiene grasas omega 9. También tienen mucha fibra pues la harina es integral y se endulza con stevia que no aporta ningún hidrato de carbono. Están crujientes y buenísimas…
Ingredientes: para dos bandejas de horno llenas
200 g de harina integral
75 g de almendras trituradas
2 huevos
1 cucharadita de stevia en polvo o 90 g de azúcar moreno integral
75 ml de aceite de oliva extra virgen
1/2 cucharadita de canela
La piel rallada de un limón
1 cucharadita de levadura en polvo
Modo de hacer la receta de galletas de almendra integrales con stevia
Mezclar las almendras, la stevia o el el azúcar, la harina, la levadura, la piel rallada del limón y la canela. Añadir el aceite y los huevos mezclando bien. Se formará una masa dura. Hacer dos o tres rollitos con ella, envolverlos en papel film y dejarlos en la nevera 1 hora.
Sacar de la nevera y amasar un poco. Si se rompe, poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo y amasar la pasta. Aplanar con el rodillo y dejar la pasta de 1/2 centímetro de grosor. Cortar con el corta-pastas elegido y colocar encima de la bandeja del horno previamente untada de aceite de oliva.
Dejar en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 10-15 minutos. Vigilar para que no se quemen. Dejar enfríar un poco y poner las galletas en un plato.
Nota: Se puede cambiar la almendra por avellana, coco, nuez, etc.
Olga ~ 14/09/2009
Gracias por esta web tan interesante.
¿Dónde se puede conseguir la stevia en Palma de Mallorca?
Un saludo
Marìa ~ 09/10/2009
Me interesa porque me gustarìa comercializarla. ademàs de hacerlas poara mì ya que estoy diabètica y tambièn somos vegetarianos en la familia. Asì que estoy muy agradecida por esta receta, espero que salgan de 10.
laboratoridecuina ~ 03/04/2010
Hola! una web muy interesante, con recetas que estan realmente bien! yo tambien tengo un blog de cocina, con recetas anti-candidiasis, y tu web me ayuda a encontrar nuevas ideas. Hice estas galletas y no me quedaron nada mal, pero las hice sin azúcar y la verdad es que les faltaba un punto dulce.. Seguiré visitandote!! Un abrazo!
Coty ~ 04/09/2010
Hola, acabo de hacer las galletitas y me quedaron muy ricas! además de ser sanas. Muchas gracias.
Saludos
huber ~ 11/09/2010
Srs.deseo aprender la elaboracion de galletas intergrales como debo hacer donde llamo…Dios lo bendiga.
Cominicares con la Sra.Maribel Correa
2811683
Maria ~ 29/03/2011
Hola, hice las galletas pero que puedo hacer para que mientras amaso no se desmorone, será agregarle un poco mas de aceite u otro huevo?, Sin embargo aunque no pude extender para hacerlas con moldes las hice manualmente una por una, pero quedaron muy ricas.Gracias por la receta, tengo cáncer y elimine el azúcar y solo uso Stevia, por lo que me parece muy buena idea que alguien este experimentando con este sustituto natural y no dañino.
Cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 31/03/2011
Para Maria:
Prueba de añadirle a la masa una yema de huevo o el zumo de medio limón o naranja. Si le añades más aceite, no se yo si se rompería más (la masa).
Tengo planes de hacer más recetas con stevia, ya que cada vez sabemos más, sobre lo dañino del azúcar blanco.
Es un placer poder ser algo útil a los demás. Gracias por visitar mi web.
Atentamente,
Cati
rafael llupià ~ 07/05/2011
Cati,¡¡ Feliçitats !! per la cuina per a diabetics, crec que amb el”descubriment” de l’Stevia i l’incorporació a la cuina i pastisseria podras fer-mos MES receptes de plats i postres amb meys calories i pernicios sucre i/ edulcorans insans.Ja estic esperant el nou i extens receptari per a diabetics,GRACIES per adelantat.
PILAR ~ 16/12/2011
QUE BUENA RECETA CON ESTEVIA!!!! TENGO UN NIÑO CON TGD, Y DEBE CONSUMIR MUY POCA AZUCAR. MUCHAS GRACIAS Y ESPERO MASSSSSSS.