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Huevos revueltos con Flor de Itabo (Receta Tica, Costa Rica)

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Aquí en España le llamamos flor de yuca, ahora están en plena florescencia y lo hacen dos veces al año. Yo no sabía que se podían comer y gracias a Luis de Cocinacostarricense, que tiene unas cuantas recetas con flor de itabo, pude ver que si se pueden consumir, así que ahí va mi primera receta con esta bella flor: Huevos revueltos con flor de itabo.

Otro día os pondré la receta también con flor de itabo que me mandó María Marta de Costa Rica.

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Ingredientes para una persona:

1 cebolla mediana

Unas 50 flores de Itabo, cogidas del racimo y separando del tallo

2 huevos

1 cucharada de manteca o aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1/4 de cucharadita de achiote (colorante natural rojo)

Comino y pimienta al gusto

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Cómo hacer la receta tica de flor de itabo con huevos

Quitar los estambres o pistilos de las flores y hervir unos diez minutos en agua y un poco de sal. Escurrir con un colador y reservar.

Hacer un sofrito con la grasa y los demás ingredientes, agregamos las flores de Itabo picaditas y un poco de agua, dejamos que se cuezan unos minutos y añadimos los huevos batidos, removemos hasta que cuajen, apagamos el fuego y servimos.

Si quieres puedes ver todas las recetas con huevo de esta web

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