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Lemon Curd – Cuajada de limón

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Lemon curd

Esta receta de lemon curd me la dió mi querida cuñada Mercedes, que es una excelente cocinera. Ella ha vivido en Inglaterra muchos años, de ahí la receta de lemon curd tan exquisita que comparto.

Ingredientes para medio litro, más o menos:

  • 50 grs. de azúcar (yo puse integral bio)
  • 100 grs. de mantequilla (bio)
  • 3 limones (su zumo) bio
  • 4 huevos batidos caseros
  • Ralladura de un limón

Cómo hacer la crema de lemon curd

Exprimir el zumo de los limones y ponerlo en un cazo, añadir el azúcar y la mantequilla. Poner en marcha el fuego, tiene que ser suave, remover constantemente con una cuchara, mejor de madera durante unos 16-17 minutos. En el momento en que vaya a hervir, retirar del fuego, añadir los huevos y remover hasta que espese la crema, si hace falta se pone un poco más al fuego.

Añadir la ralladura de limón, mezclar y depositar en un cuenco. Dejar enfriar antes de consumir.

Sugerencias: Se puede usar para rellenar tartaletas, galletas, untar con pan o con scones como si fuera mermelada, rellenar tartas y pasteles, etc.

Más información en Wikipedia

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