Lentejas con verduras

Lentejas con verduras

Las lentejas tienen muchas vitaminas proteínas y minerales, especialmente hierro. Ésta es una receta vegetariana.

Ingredientes: para cuatro personas

500 g de lentejas ( a mi me gustan más las pequeñas y se cuecen más rápido)
100 g de judías verdes tiernas
2 zanahorias cortadas a cuadritos
4 hojas de col blanca ( optativo) o unas hojas de espinacas o acelgas
5 ajos
1 cebolla mediana
3 tomates medianos
un ramito de apio, hierba-buena, moreduix y una hoja de laurel
Sal al gusto
50 cl de aceite de oliva
1300 cl de agua

Modo de hacer la receta de lentejas con verduras

Poner las lentejas a remojo unas cuantas horas antes. Poner el agua en una olla grande y al fuego. Agregar las lentejas, la sal, las zanahorias, el ramito de hierbas y los ajos. Dejar hervir unos 30 minutos. Ir mirando de vez en cuando y remover para que las lentejas no se peguen abajo en la olla.

En una sartén al fuego hacer un sofrito con el aceite, la cebolla y el tomate. Reservar. Cuando las lentejas estén casi hechas, incorporar la col ( si se ha optado por ella) y el sofrito pasándolo por un colador. Dejar hervir otros 8 minutos más o menos.

Nota: Si las lentejas se espesan demasiado, añadir un poco más de agua. Se pueden añadir más verduras al gusto.

3 comentarios en “Lentejas con verduras

  1. Para nosotros es una buena sopa y muy substanciosa. Como se puede agregar algunos legumbres e verduras, esto hace con que ella se torne una opción econômica.
    Paulo (Brasil)

  2. Las lentejas es la legumbre que tiene el IG (indice glúcemico) más bajo es 30 inclusive la lenteja verde el IG es de 25..

    Recomendada en las dietas de adelgazamiento además dicen que ahora que vienen comidas y cenas copiosas se debe tomar una tacita antes, ayuda a mantener el peso.

    Yo las hago pero no pongo ni zanahoria, patata, apio, ya que estas verduras al cocinarlas su IG sube.

    Yo las como todas las semanas incluso también les pongo chorizo, las que me sobran las hago en crema con chorrito de aceite de oliva cuando están enplatadas siendo una manjar.

    Ya se sabe las legumbres se deben tomar 3 veces en semana.

    Yo las pongo calabacin que hace la función de patata.

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