Mantecados de coco integrales (azúcar y harina integral)

Mantecados de coco integrales (azúcar y harina integral)

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Estos mantecados de coco integrales son muy fáciles de hacer y están muy, muy buenos….

Ingredientes: para unos 40 mantecados (según tamaño)

2 huevos

250 g de harina integral

125 g de coco rallado

125 g de azúcar integral

125 g de manteca o mantequilla

Modo de hacer la receta de mantecados de coco

Poner en un cuenco la manteca y el azúcar y amasar hasta que el azúcar se integre. Añadir los dos huevos batidos, el coco y la harina, seguir amasando hasta que quede una masa bastante dura. Guardar en el frigorífico durante una hora para que endurezca un poco más.

Encender el horno a 170 ºC

Hacer bolitas con la masa, aplanarlas y colocarlas en una bandeja cubierta con papel y untado de aceite de oliva. Los mantecados pueden estar bastante juntos porque no suben casi nada.

Hornear unos 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados. Sacar y dejar enfríar un poco, ponerlos en un plato o bandeja y espolvorear con azúcar glass (opcional)

Nota: Se puede cambiar el coco por almendra o algún otro fruto seco.


1 comentario en “Mantecados de coco integrales (azúcar y harina integral)

  1. HOLA nuevamente Caty…
    Estos si me fallarón…la masa inicial no salio del todo dura más bien blanda y pegajosa…agregue un poco de coco para endurecerla antes de ponerla en la nevera…pero no funciono…voy a tratar de volver a hacerlos substituyendo la mantequilla por aceite…te mantendre informada…

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