¡Qué bien va tener la cena hecha, sobre todo cuando hay unos cuantos días de fiesta, como en Navidad o Año Nuevo!
Hacer empanadas paso a paso
Ingredientes: para unas 18 empanadas medianas (7 cm de diámetro)
Para la masa:
125 g de Mantequilla o manteca
1 kg de harina integral o normal
2 tazas medianas de aceite
1 taza mediana de agua templada
Para el relleno:
4 pechugas de pollo (o 1 pierna de cordero deshuesada)
1kg de guisantes desgranados (pueden ser congelados)
1 manojo de cebolletas
Sal al gusto
Pimentón rojo al gusto
Pimienta negra al gusto
Como preparar la receta
Limpiar y cortar la carne a cuadritos. Ponerla dentro de un cuenco. Añadirle la sal, el pimentón y la pimienta. Reservar.
Poner los guisantes en otro cuenco. Limpiar y cortar en aros finos la cebolleta, añadirla a los guisantes. Añadir sal, pimentón y pimienta al gusto. Reservar.
Hacer la masa
Poner la harina en un cuenco grande. Añadirle la mantequilla, el aceite y el agua templada. Con los dedos ir aplastando la mantequilla y amasar todo junto hasta que la masa esté lista. ( tiene que quedar una masa compacta).
Coger un trozo de masa del tamaño de un huevo mediano y
amasar un poco
y hacer un óvalo. Ponerlo encima de un trozo de papel blanco.
Untar el dedo pulgar en un poco de aceite de oliva que tendremos en una tacita y haremos un hoyo.
Iremos agrandando este hoyo, apretando las paredes y la base de la empanada haciendo girar la masa y el papel.
Una vez hecha la base de la empanada, la rellenaremos mitad de carne y
mitad de guisantes
Ahora coger un trocito de masa del tamaño de una pequeña nuez y con ayuda del rodillo de cocina hacer un redondel del tamaño de la empanada para la tapa.
Poner la tapa encima de la empanada y juntar las dos partes, empanada y tapa, apretando con los dedos.
Con el dedo pulgar y el índice, hacer unos pellizcos en el borde, girando la masa y haciendo una especie de “eses”
Con un pincho o palillo, hacer tres o cuatro agujeros en la tapa.
Poner todas las empanadas en una bandeja para horno previamente untada de aceite y cocer en el horno precalentado a 170 ºC durante 50-60 minutos. Vigilar de vez en cuando para que no se quemen.
Y…tachan….que aproveche!
Nota: El relleno puede ser de pescado en vez de carne o con verduras solamente.
maria ~ 09/12/2008
las empanadas de carne y guisantes se comen en semana santa no en Navidad
Cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 09/12/2008
Gracias Maria por decirme que en el gató le faltaba canela y piel rallada de limón. Ya he corregido la receta.
En cuanto a las empanadas, hay de todo, en algunos pueblos se comen en Navidad y en Semana Santa y habrá algunos en que no coman en Navidad.
La razón por la que se hacían en estas dos fechas señalas es que como había muchos días de fiesta y la familia se reunía, no tenían que hacer la “cena”, pues ya estaba hecha de antemano con las empanadas.
irasema ~ 25/10/2009
hola buenas tardes bendiciones se ben bien sabrozas las enpanadas las preparare pronto soy de guatemala gracias por conpartir la receta que dios te siga dando mucha sabiduria
emy ~ 12/02/2010
NO HAY Q DEJAR REPOSAR LA MASA??
cati (Editora de cocinasalud.com) ~ 14/02/2010
Para Emy:
No hace falta dejar reposar la masa pero tampoco pasa nada si se deja unos 30 minutos…
Gracias por visitar mi web.
isabel y Xisca ~ 25/03/2011
Sentimos contradecirte pero como comida típica de Mallorca, las empanadas se comen en SEMANA SANTA NO EN NAVIDAD, en las panaderías hay siempre pero es costumbre hacerlas y comerlas en Pascua.
carmenpp ~ 23/04/2011
Me parece una receta estupenda, lo que pasa es que no se cocina en Navidad, si no en El Sábado Santo, o tal dia como hoy, para comerlas el Domingo de Resurrección y las que sobran son para el Pa amb caritat que se celebra el Domingo del Angel en toda Mallorca, y es una fiesta en la que se comparte todo.
Un saludo y Felices Pascuas