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Pad Thai: Receta de tallarines fritos al estilo tailandés

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El Pad Thai o Phad Thai es uno de los platos más conocidos y típicos de Tailandia, de sabor agridulce y picante, a base de tallarines o fideos de arroz. Se saltea en un wok y el conjunto de sabores que ofrece al final es delicioso.

En Tailandia es tan típico que incluso se vende en las calles, por supuesto, también en los restaurantes.

Pad thai

 Ingredientes para: 4 personas

  • 250 tallarines o fideos de arroz
  • 2 cucharadas aceite (yo uso de oliva)
  • 3 dientes de ajo
  • 2 chiles rojos picados
  • 150 g carne de cerdo o pollo en tiras finas
  • 100 g de langostinos o gambas peladas
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas de zumo de lima
  • 2 cucharaditas de azúcar moreno
  • 2 huevos batidos
  • 1 taza brotes soja germinados
  • Pasta de tamarindo (opcional)
  • 2 cucharadas de cilandro fresco picado
  • 20 g cacahuetes pelados y triturados

Para adornar:

  • 1 cebolla frita con azúcar
  • cacahuetes picados
  • rodajas de lima

 Cómo preparar la receta de Pad Thai o Phad Thai

Dejar en remojo los tallarines de arroz en agua caliente unos cinco minutos, para que se ablanden.

Calentar el aceite en un wok o sartén y saltear el ajo y los chiles picados, añadir los filetitos de carne de cerdo o pollo,  removiendo constantemente durante 2 minutos.

Añadir los langostinos pelados salteando 3 minutos más, sin dejar de remover. Añadir los tallarines escurridos, tapar y dejar cocer un minuto más. Sazonar con la salsa de pescado, el zumo de lima, el azúcar y los huevos batidos, remover bien con dos cucharas de madera.

Incorpoar los brotes de soja germinada, el cilandro picado y los cacahuetes. Remover unos segundos y servir al momento, decorando con cebolla frita, cilandro y un poco de azúcar moreno y cacahuetes picados.

 

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