Paletilla de cordero al horno de leña

Paletilla de cordero al horno de leña

¡Qué bien sabe todo lo que se cocina en el horno de leña! Tiene un sabor especial y queda crujiente, crujiente…

Ingredientes para 3-4 personas:

Cómo hacer la receta de cordero al horno de leña

Lavar y secar la paletilla. Salpimentar al gusto por todas partes. Reservar.

Encender el horno de leña que previamente habremos llenado de leña, al principio leña fina, a medida que se consume esta leña, ir añadiendo leña más gruesa. Necesita bastante leña para conseguir la temperatura adecuada – 300 ºC.

Cuando la leña se ha consumido, esparcir las ascuas por toda la base del horno y dejar una media hora. Ahora el termómetro tendría que marcar 200 ºC

Abrir la puerta del horno y con mucho cuidado a quemarse, retirar las ascuas colocándolas a un lado.

Poner el cordero dentro de una bandeja adecuada para horno, rociar con aceite y tapar con papel de aluminio e introducirlo dentro del horno.

Ir mirando de vez en cuando para que no se queme y cuando el horno ya no esté tan caliente, quitar el papel de aluminio y dejar dorar. Pinchar de vez en cuando la carne y rociar con su propio jugo.

Cuando ya esté dorado y crujiente, sacar y servir.

Nota: Se puede acompañar con patatas asadas, ensalada, manzana asada y sobre todo, hierbabuena fresca que combina muy bien con el cordero.

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