Pan Inglés (de molde)

Pan Inglés (de molde)

Pan ingles de molde

Estoy empeñada en saber hacer un pan inglés o de molde, lo más parecido posible a los que venden empaquetados, pero más sanos, sin aditivos, ni mejorante de pan, y ¡creo que al fín lo he conseguido! gracias a la web de Comoju.

Ha quedado un pan muy esponjoso y muy bueno, buenísimo. Gracias Cova.

Y esta es su receta, (con unos ligeros cambios que he hecho, están en paréntesis y es que necesito comer más fibra por esto casi todo lo hago integral)

Ingredientes para un pan de molde:

  • 500 g de harina de fuerza (Yo le he añadido 50 g de salvado de trigo)
  • 25 gr. de mantequilla
  • 20 gr. de levadura de panadero
  • 250 gr. de leche y agua (he puesto mitad agua y mitad leche tibia)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 gr. de leche en polvo (opcional) (no lo he puesto)
  • Mantequilla para el molde (he puesto aceite de oliva virgen)

Como hacer la receta de pan Inglés o de molde:

La primera masa: 125 gr. de harina, se hace un volcán y se pone el agua (he puesto 100g tibia) con la levadura desecha y un poquito de leche. Se amasa hasta que quede una masa suave como la del pan. Se deja fermentar en un sitio caliente.

La segunda masa: 375 gr. de harina se hace un volcán, sal, azúcar, mantequilla, leche y se empieza a amasar.

Si la masa está dura, agregar gotitas de leche para manejarla mejor.

Cuando esté bien amasada, abrirla, y meter la 1ª masa y mezclar bien las dos.

Dejar reposar unos 45 min.

Transcurrido ese tiempo ponerlo sobre la mesa enharinada y estirarlo dándole una forma alargada y el doble del largo del molde, enmantecar un molde de cake y poner la masa haciendo una ese, tapar y dejar reposar 1 h. en un lugar tibio y sin corrientes de aire.

Precalentar el horno (yo lo he puesto a 160 ºC con aire y calor arriba y calor abajo) y una vez que el pan ha levado, meter en el horno más ó menos 35 min. con un vasito de agua dentro. (en una cazuela apropiada para el calor)

Cuando sale del horno, cubrir con trapos, para que se ablande la corteza un poquillo.

Nota: Ha quedado un pan inglés o de molde muy esponjoso y muy rico, tanto si se come tostado como natural.

Aquí puedes ver todos los panes y pizzas de esta web.

7 comentarios en “Pan Inglés (de molde)

  1. Caty un pan muy interesante.

    Lo encuentro perfecto pero imagino que si en lugar de mantequilla se pone aceite de oliva no pasa nada ya que por la dieta que yo hago en el pan no puedo poner ni azúcar ni mantequilla.

    Ya me dirás gracias por todo.

  2. sabes que me alegro un montón que te animaras con la receta y mas me alegro al ver lo bien que te ha quedado y que te haya gustado

    Ahora me has recordado a mi que hace mucho que no lo preparo, así que tendré que imitarte ;-)

    Y como nunca he usado harina integral, y por lo que dices lo has hecho con ella, has cambiado toda la harina blanca por integral?? Es que no lo has puesto en ingredientes, aunque luego si en la elaboración la cantidad a usar en cada paso..

    GRACIAS por todo. Un abrazo

  3. Hola Lluvia,
    No creo que no pasa nada por cambiar la mantequilla por aceite de oliva. En cuanto al azúcar, sirve para ayudar a “subir” más la masa pero prueba de aumentar la levadura y suprimir el azúcar, ya me dirás como te ha salido.

    Gracias por visitarme.
    Cati

  4. Hola Cova!

    Siempre te estare agradecida por la receta de pan de molde, habia probado otros y no acababan de gustarme, no salian tan esponjosos, gracias, gracias, gracias. Y es que yo no quiero comprar pan de molde industrial porque lei todo lo que le ponen y le hacen y es supercancerigeno.

    Vaya fallo, es verdad no hay la cantidad de harina en los ingredientes, ahora mismo lo arreglo, gracias por avisarme.

    La harina puse la cantidad de tu receta 500 g y de fuerza, solo añadi 50 g de salvado.

    Si lo haces con harina integral (mitad integral y mitad fuerza) sale muy bien, solo que no tan esponjoso pero es mas sano. Yo lo hago casi todo integral por lo de la fibra tan necesaria para la salud.

    Muchas gracias por todo,
    un abrazo

  5. Gracias Cati por tu respuesta.

    Bien yo no puedo tomar azúcar refinada pero si puedo tomar fructosa a la masa le podré fructosa y aceite en lugar de azúcar.

    Yo lo voy hacer integramente con harina integral además de poner salvado integral yo necesito tomar fibra para evitar el extreñimiento, además ser más sano.

    Ahora los panes molde que no llevan azúcares les meten mucho la harina de habas.

    Lo haré y ya te contaré.

  6. Ahora soy yo la que te da las gracias y probaré a hacerlo con una parte de harina integral

    Y a Cati, que le ponga fructosa o azúcar o nada, pero que no añada mas levadura, que levará igual, y no debemos abusar de la levadura

    un abrazo

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