Pan integral de centeno

Pan integral de centeno

Este pan de centeno es lo más parecido al pan moreno mallorquín que yo he hecho.

Ingredientes para un pan:

  • 250 g de harina integral de centeno
  • 250 g de harina de fuerza
  • 300 ml de agua tibia
  • 1 sobre de levadura seca de panadería o 25 g de fresca
  • Media cucharadita de sal
  • 1 dedal de aceite de oliva virgen extra

Como preparar la receta de pan integral de centeno

Mezclar todos los ingredientes, amasar bien y tapar con un trapo, dejando reposar la masa hasta que “suba”.

Encender el horno a 170 ºC

Poner un poco de harina encima de la mesa de trabajo, amasar un poco la masa para quitar el aire y darle forma al pan. Ponerlo encima de una bandeja previamente enharinada, hacer unos cortes al pan, tapar con el trapo y dejar leudar.

Poner la bandeja dentro del horno durante 30-40 minutos (vigilar para que no se queme). Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar encima de una rejilla.

Si quieres puedes ver Todos los panes de esta web

6 comentarios en “Pan integral de centeno

  1. Hola Cati:

    Muchas gracias por tu receta. Voy a ver si soy capaz de hacerla, pero me gustaría que me confirmaras la cantidad de agua necesaria para tu receta. En ella hablas de 300 cL, es decir, 3 L. ¿3 L para 500 g de harina? ¿No es muchisima agua? ¿No será 300 mL?

    Un saludo y muchas gracias por todo.

  2. hola buenos días,me gustaría hacer el pan de centeno, pero tengo una duda de la receta , un dedal de aceite ¿cuantos gramos son?
    un saludo y gracias

  3. Para Cesar: Se puede hacer el pan con harina 100×100 integral, sólo que queda más denso y a mi me gusta un poco más suave.

    Gracias por visitar mi web.

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