Este pan irlandés nos ha gustado mucho, tiene una miga un poco dulzona y muy suave, en cambio la costra está crujiente.
Ingredientes para un pan:
- 160 ml de leche semi, tibia
- 1 yogur natural
- 30 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 350 g de harina integral de trigo o espelta
- 150 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 sobre de levadura seca de panadería
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
Cómo preparar la masa para pan irlandés
Poner la leche en un cuenco grande o en el de la amasadora. Añadir el yogur, la mantequilla, sal y harinas.
Hacer un hueco en el centro de las harinas y echar la levadura y el azúcar en el borde. Amasar hasta tener una masa homogénea.
Tapar con un plástico y dejar levar en un lugar fuera de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.
Encender el horno a 200ºC
Enharinar una bandeja para horno y la mesa de trabajo. Depositar la masa en la mesa, voltear un poco la masa para sacar el aire y darle forma redonda o la que se prefiera. También si se prefiere se puede poner en un molde para puding, en este caso hay que enmantequillar el molde.
Colocar la masa del pan encima del molde elegido, tapar con un plástico y dejar levar fuera de corrientes de aire, hasta que doble su volumen.
Meter el pan en el horno hasta que se vea doradito y suene a hueco. Apagar el horno y dejar el pan dentro unos cinco minutos.
Sacar el pan del horno y depositarlo encima de una rejilla hasta que esté frío.
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