Receta de panecillos integrales tipo Viena

Receta de panecillos integrales tipo Viena

Panecillos integrales de viena

Cuanto más pan hago en casa, más ganas tengo de hacer más, me encanta jugar con la harina y me sorprende que con sólo cambiar algunos ingredientes, los panes salgan diferentes en sabor, en color y en textura. Amasar me relaja…y el aroma de mi cocina me encanta.

Hablando de mi cocina, os diré que acabamos de renovarla y pronto os pondré un post con fotos de antes, mientras y después (before and after). Ha quedado muy bonita y práctica, no se parece en nada a como era antes…ya veréis, ya veréis…

Estos panecillos integrales están riquísimos, suaves por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes para 4 panecillos y una barra:

  • 250 ml de leche semi
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de miel
  • 250 g de harina de fuerza
  • 125 de harina de trigo integral
  • 100 g de harina de centeno integral
  • 25 g de harina de maíz
  • 10 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 50 g de mantequilla en dados a temperatua ambiente
  • Opcional: copos de avena para decorar

 Cómo hacer los panecillos integrales tipo Viena:

Colocar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el orden en que parecen, en un cuenco o en la amasadora.

Amasar y cuando todos los ingredientes estén unidos, añadir la mantequilla. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Tapar la masa con un trapo húmedo o con plástico y dejar reposar hasta de doble su volumen.

Enharinar la mesa de trabajo, volcar la masa y dividirla en tantas porciones como barras queramos hacer y darles forma. Disponer los panecillos en una bandeja de horno previamente enharinada, tapar con un paño o un plástico y dejar levar hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 200 ºC

Hacer unos cortes a los panecillos. Pincelar con leche y esparcir los copos de avena. Hornear hasta que estén doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta la vi en: chocolatepimienta

Si quieres puedes ver TODAS LAS RECETAS DE PAN DE MI WEB

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