Panecillos integrales tipo Viena

Panecillos integrales tipo Viena

Panecillos integrales de viena

Cuanto más pan hago en casa, más ganas tengo de hacer más, me encanta jugar con la harina y me sorprende que con sólo cambiar algunos ingredientes, los panes salgan diferentes en sabor, en color y en textura. Amasar me relaja…y el aroma de mi cocina me encanta.

Hablando de mi cocina, os diré que acabamos de renovarla y pronto os pondré un post con fotos de antes, mientras y después (before and after). Ha quedado muy bonita y práctica, no se parece en nada a como era antes…ya veréis, ya veréis…

Estos panecillos integrales están riquísimos, suaves por dentro y crujientes por fuera.

Ingredientes para 4 panecillos y una barra:

  • 250 ml de leche semi
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de sal
  • 20 g de miel
  • 250 g de harina de fuerza
  • 125 de harina de trigo integral
  • 100 g de harina de centeno integral
  • 25 g de harina de maíz
  • 10 g de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca de panadería
  • 50 g de mantequilla en dados a temperatua ambiente
  • Opcional: copos de avena para decorar

 Cómo hacer los panecillos integrales tipo Viena:

Colocar todos los ingredientes, excepto la mantequilla, en el orden en que parecen, en un cuenco o en la amasadora.

Amasar y cuando todos los ingredientes estén unidos, añadir la mantequilla. Seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Tapar la masa con un trapo húmedo o con plástico y dejar reposar hasta de doble su volumen.

Enharinar la mesa de trabajo, volcar la masa y dividirla en tantas porciones como barras queramos hacer y darles forma. Disponer los panecillos en una bandeja de horno previamente enharinada, tapar con un paño o un plástico y dejar levar hasta que doble su volumen.

Encender el horno a 200 ºC

Hacer unos cortes a los panecillos. Pincelar con leche y esparcir los copos de avena. Hornear hasta que estén doraditos. Sacar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.

Esta receta la vi en: chocolatepimienta

Si quieres puedes ver TODAS LAS RECETAS DE PAN DE MI WEB

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