Patatas y champiñones al curry – India

Patatas y champiñones al curry – India

Las patatas y champiñones al curry son un buen acompañante para pakoras o tofu.

Ingredientes: para cuatro personas

  • 8 Patatas medianas en rodajas
  • 1 Cebolla grande en aros finos
  • 300 g de champiñones en láminas finas
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 4 vainas de cardomomo
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de curry en polvo
  • Un trozo de canela en rama
  • ½ Guindilla
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Modo de hacer la receta

Calentar aceite en el wok o sartén a fuego medio-fuerte. Añadir las patatas y freir hasta que estén un poco doradas. Retirar de la sartén y reservar.

En el mismo aceite, agregar las vainas de cardomomo, la canela, la guindilla y las hojas de laurel, dejar crepitar unos segundos.

Incorporar la cebolla, ajos y saltear 4 ó 5 minutos, hasta que estén tiernos

Añadir los champiñones, rehogar unos minutos, agregar las patatas, la cúrcuma, el curry y mezclar bien. Bajar el fuego a medio, tapar el wok y dajar cocer unos 8 – 9 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Nota: Se pueden servir acompañando las pakoras y queda un plato vegetariano muy completo y sabroso.

1 comentario en “Patatas y champiñones al curry – India

  1. Querida Caty:

    Hoy he preparado esta receta y me ha salido riquísima, aunque con alguna
    innovación, le añadí 3 higos frescos
    fileteados con piel y un vasito de vino blanco para que hablandara las patatas, ya que los champiñones no tenian mucha agua.

    Un beso alado

    Hayar

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