Receta de Paté especial de ibérico y foie de pato y pollo

Receta de Paté especial de ibérico y foie de pato y pollo

Paté especial de ibérico

Este paté de ibérico está buenísimo, va muy bien ya sea para merienda, cena, o canapés y entremeses. Además es muy fácil de hacer y nos evitamos comer tanto conservante.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 450 g de cerdo ibérico picado
  • 1/2 pechuga de pollo picado
  • 1 hígado de pollo
  • 1 hígado de pato
  • 100 g de buen jamón serrano
  • 1 copa de jerez o brandy
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de pan rallado o galleta picada
  • Mantequilla y galleta picada para untar el molde
  • Sal y pimienta al gusto

Cómo preparar el paté de ibérico y foie

Mezclar en un cuenco las carnes, los hígados y el jamón. Batir los huevos y añadirlos a la carne picada junto con el jerez, el pan rallado, la sal y la pimienta, mezclar bien.

Untar un molde o moldecitos individuales con la mantequilla y la galleta picada. Poner la mezcla dentro y apretar bien con una cuchara para que no quede aire entre las carnes. Cubrir el molde o los moldecitos con papel de plata y llevar al horno previamente calentado y al baño María.

Dejar cocer unas dos horas. (Menos tiempo si se hacen en los moldecitos individuales) Sacar del horno y dejar enfríar. Luego poner peso encima para prensarlo durante unas dos horas más.

Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Nota: Se puede hacer todo el preparado en una terrina tipo puding o hacerlos en moldecitos individuales.

1 comentario en “Receta de Paté especial de ibérico y foie de pato y pollo

  1. ¡Está riquísimo!

    Algún día me animaré a prepararlo…pero de momento es un gustazo probarlo hecho por manos expertas.

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