Este paté de ibérico está buenísimo, va muy bien ya sea para merienda, cena, o canapés y entremeses. Además es muy fácil de hacer y nos evitamos comer tanto conservante.
Ingredientes para cuatro personas:
- 450 g de cerdo ibérico picado
- 1/2 pechuga de pollo picado
- 1 hígado de pollo
- 1 hígado de pato
- 100 g de buen jamón serrano
- 1 copa de jerez o brandy
- 2 huevos
- 2 cucharadas de pan rallado o galleta picada
- Mantequilla y galleta picada para untar el molde
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar el paté de ibérico y foie
Mezclar en un cuenco las carnes, los hígados y el jamón. Batir los huevos y añadirlos a la carne picada junto con el jerez, el pan rallado, la sal y la pimienta, mezclar bien.
Untar un molde o moldecitos individuales con la mantequilla y la galleta picada. Poner la mezcla dentro y apretar bien con una cuchara para que no quede aire entre las carnes. Cubrir el molde o los moldecitos con papel de plata y llevar al horno previamente calentado y al baño María.
Dejar cocer unas dos horas. (Menos tiempo si se hacen en los moldecitos individuales) Sacar del horno y dejar enfríar. Luego poner peso encima para prensarlo durante unas dos horas más.
Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.
Nota: Se puede hacer todo el preparado en una terrina tipo puding o hacerlos en moldecitos individuales.
¡Está riquísimo!
Algún día me animaré a prepararlo…pero de momento es un gustazo probarlo hecho por manos expertas.