Pescado en escabeche

Pescado en escabeche

pescadoescabeche

Después de fiestas siempre va bien desempachar un poco de tanta comida, que aunque buenísima, es un poco pesada. Por eso hoy os propongo un pescado en escabeche con verduritas…

Ingredientes: para cuatro personas

4 rodajas de merluza u otro pescado blanco a vuestra elección

1 manojo de cebolletas tiernas

1 manojo de perjil

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón

100 ml de vinagre de vino blanco

Sal al gusto

1 tacita de las de café de agua

Un poco de aceite de oliva

Un poco de harina

Como hacer la receta de pescado en escabeche

Poner aceite de oliva en una sartén y freír el pescado previamente enharinado y salado. Sacar y poner en un cuenco.

Limpiar y cortar pequeñito las verduras y el ajo. En la misma sartén donde hemos frito el pescado, sofrír el ajo y las verduras. Cuando ya estén blandas añadir el vinagre , el agua, la sal, y el pimentón.

Volcar las verduras con su caldo encima de las rodajas de pescado. Dejar enfríar y ya se puede servir.

Nota: Esta receta de pescado escabechado también se puede hacer con pescado pequeño, sólo hay que tener cuidado con las espinas. Se puede acompañar de pan casero o patatas hervidas, etc.

1 comentario en “Pescado en escabeche

  1. Justo con pescado inicié este año también. Los preparé en rollos con hojas y salsa de remolacha. Pero estoy tomando nota de esta opción que me parece muy sana para cualquier tiempo.
    Se ve delicioso!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *