Plum cake al aroma de canela y pasas

Este bizcocho o plum cake está riquísimo, acompañado de un café con leche, infusión o té, queda una merienda en toda regla…

Ingredientes para un molde de 30×10 centímetros

• 350 harina (mitad integral, mitad de repostería)
• una pizca de sal
• 1 cucharada de levadura en polvo
• 1 cucharada de canela en polvo
• 150 g de mantequilla troceada
• 125 g de azúcar integral o media cucharadita de stevia en polvo
• 75 g de pasas
• Ralladura de una naranja
• 6 cucharadas de zumo de naranja
• 6 cucharadas de leche
• 2 huevos batidos

Como hacer la receta de Plum cake al aroma de canela y pasas

Engrasar el molde con aceite de oliva. Reservar.

Poner la harina,la sal, la levadura y la canela en un cuenco. Incorporar la mantequilla y trabajar con las manos hasta obtener una consistencia de pan rallado grueso.

Agragar el azúcar, las pasas y la ralladura de naranja. Añadir el zumo de naranja, la leche y los huevos en los ingredientes secos. Mezclar bien.

Pasar la masa al molde y hacer un pequeño hoyo en el centro para facilitar que suba de manera uniforme.

Cocer el bizcocho en el horno previamente calentado a 170 ºC durante una hora más o menos, o hasta que al pincharlo éste sale límpio.

Dejar que el plum cake se enfríe un poco antes de desmoldarlo. Dejar enfríar sobre una rejilla antes de servir.

Nota: Se puede añadir nueces,  piñones o fruta confitada.