Pollo al vino

Pollo al vino

Esta receta es una variación del famoso Gallo al Vino francés.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 8 muslos o contramuslos de pollo
  • 2 vasos de vino blanco
  • 8 cebollitas pequeñas
  • 50 g de tocino ahumado a trocitos
  • 150 g de champiñones
  • 200 g de patatas (optativo)
  • 2 zanahorias
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de tomillo
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de coñac (brandy)(optativo)
  • Sal y pimienta blanca al gusto

Como hacer la receta de pollo alvino

Lavar, secar y salpimentar los trozos de pollo. Reservar. Pelar las cebollitas, las zanahorias, el perejil y el ajo y cortarlo pequeñito.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas de medio centímetro de grosor y freírlas en aceite de oliva. Reservar.

Calentar el aceite en una cazuela y dorar el pollo y el tocino, añadir las cebollitas, el ajo, las zanahorias y sofreír unos minutos.Añadir las patatas, el laurel, el tomillo, y el vino y dejar cocer unos 40 minutos.

Preparar los champiñones, lavarlos y cortarlos.

Retirar el pollo y la patata de la cazuela y mantener al calor. Pasar por el chino o colador el fondo de cocción con las verduras. Añadir los champiñones a la salsa y dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.

Picar el perejil. Ligar la salsa con la harina disuelta en frío y sazonar con sal y coñac. Agregar el pollo y las patatas. Dar un hervor. Espolvorear con el perejil picado.

Nota: En la receta francesa no ponen patatas y el vino lo ponen tinto seco.

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