Pollo Kung Pao – China

Pollo Kung Pao – China

img_0952Para hacer esta receta de  Pollo Kung Pao se necesita una especia especial: Hua jiao (en chino) que creo que en español lo llamamos: Pimienta de Sichuan. Se puede comprar en las tiendas chinas pues dicen que es la clave del plato. Pero como yo no la tenía cuando hice la receta, le puse pimiento rojo picante y a mi familia le encantó.

Ingredientes: para 4 personas

  • 800 g de pechuga de pollo deshuesada y cortada en dados pequeños
  • 6 cucharadas de aceite de ajonjolí (sésamo) – yo puse aceite de oliva
  • 6 cucharadas de salsa de soya
  • 6 cucharadas de salsa de ostras
  • 2 yemas de huevo
  • 4 cucharadas de brandy
  • 4 cucharadas de maicena
  • suficiente aceite de  oliva para freír
  • 1 pimiento rojo picante sin las pepitas
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 2 cebollines cortados en juliana
  • 1/4 de taza de jengibre cortado en juliana muy fina  o limón rallado
  • 1/2 de taza de merey tostado (anacardo)
  • 1/2 de taza de maní tostado (cacahuete)

Modo de hacer la receta de Kung Pao

Desde la noche anterior a la preparación marinar los dados de pechuga de pollo en una mezcla de aceite de ajonjolí, la salsa de soya, las yemas de huevo, el brandy y la maicena.

A la hora de preparar la receta, freír el pimiento picante sin las pepitas, añadir los dados de pollo en el aceite bien caliente, y cocer  hasta que estén doraditos. Sacar y reservar.

En la misma sartén con un poco del aceite en que se ha frito el pollo, sofreír la juliana de cebollín y la de jengibre o piel de limón rallada, unos cinco minutos, luego incorporar el merey (anacardo) y el maní, (cacahuete) mezclar bien, añadir los dados de pollo, la pimienta negra, la salsa de ostras  y la salsa de soya oscura, mezclar bien.

Nota: El pollo Kung Pao se sirve con arroz blanco. Además se puede acompañar con unas verduras hechas en el wok.

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