Acelgas, propiedades nutricionales y beneficios para la salud
Las acelgas (beta vulgaris) al ser una planta que crece casi en cualquier sitio, pienso que no le damos la importancia que tiene, y la verdad es que tienen propiedades revitalizantes que protegen nuestra vida pues tienen un número elevado de vitaminas y minerales que todos se combinan para proteger la salud.
Veamos porque:
El magnesio y la vitamina K que contienen las acelgas mantienen los huesos fuertes. Ayudan a mejorar la circulación al prevenir la hipertensión y la formación de coágulos en las arterias.
El potasio protege el corazón.
El betacaroteno protege el ADN, mejora la visión, piel, cabello y uñas.
La vitamina E mantiene la piel joven y reduce el riesgo de padecer Alzheimer.
Contrarrestan muchos de los achaques de la madurez y la senectud, incluídos algunos cánceres.
La fibra que contienen es eficaz contra el estreñimiento y el colesterol “malo”. Además depura los intestinos de elementos tóxicos.
El ácido fólico es bueno para las mujeres embarazadas y las enfermedades del corazón.
Uno de sus principios activos es la betaína la cual transforma los triglicéridos en lipoproteínas.
Composición química de las acelgas por 100 g:
Agua – 92 g
Calorías – 19
Proteína – 1’80 g
Hidratos de carbono – 3’70 g
Fibra – 1’6 g
Potasio – 378 mg
Fósforo 45 mg
Hierro – 1’80 mg
Sodio – 213 mg
Magnesio – 80 mg
Acido fólico – 14 mcg
Calcio – 50 mg
Vitamina C – 30 mg
Vitamina A – 3300 UI
Vitmina E – 1’90 mg
Para más información: https://es.wikipedia.org/wiki/Beta_vulgaris_var._cicla
Algunas recetas con acelgas:
Gormesabzi (receta persa)