Puchero de habas tiernas

Puchero de habas tiernas

Escudella fresca

La “Escudella fresca” es un puchero hecho con verduras recién  cogidas, mejor en el momento en que se van a cocinar. Esto se puede hacer si se tiene un huerto en casa. Es un verdadero placer ir a recoger las verduras en el momento en que se necesitan y además, saben mucho mejor y conservan todas sus vitaminas.

Ingredientes para cuatro personas

  • 700 g de habas tiernas
  • 200 g de guisantes (pueden ser congelados) pero mejor naturales
  • 3 alcachofas
  • 1 cebolla mediana
  • 2 tomates medianos
  • 4 patatas grandes
  • 1 hoja de laurel
  • 4 brotes de hierbabuena
  • 4 brotes de moraduix (mejorana)
  • 50 cl de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • 4 huevos hervidos
  • 1 1/2 litros de agua

Modo de hacer la receta de puchero de habas tiernas

Pelar las patatas, limpiarlas y cortarlas a cuadritos. Reservar.
Desgranar las habas y los guisantes. Reservar.
Pelar las alcachofas y cortarlas en lonchas. Reservar.
Pelar la cebolla y cortarla finita. 

Poner aceite en una olla y ésta al fuego.  Añadir la cebolla, cuando esté transparente añadir el tomate cortadito, dejar hacer el sofrito unos cinco minutos.

Añadir el agua y la sal. Cuando hierva, echar las patatas y dejar hervir unos 10 minutos.

Añadir las habas, los guisantes, las alcachofas y las hierbas. Dejar hervir unos 20 minutos.

Cortar los huevos por la mitad y ponerlos dentro de la olla.

Sugerencia: En vez de huevo, se puede acompañar el puchero de: carne, pescado o incluso sin ningún tipo de acompañamiento, vegetariano… 

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