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Receta de estofado de cerdo ibérico

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¡Cómo apetecen los platos de cuchara con este frío que hace! Este estofado de cerdo ibérico reconforta y calienta nuestro cuerpo que da gusto, y no digamos del gusto al paladar: sabor que se funde con la nostalgia de antaño, el hogar con los abuelos, padres y niños, alrededor de una chimenea chispeante, ¡que tiempos aquellos!

Ingredientes para cuatro personas:

  • 400 g de carne de cerdo ibérico cortado en cubos de 2×2 centímetros
  • 4 patatas grandes
  • 1 cebolla mediana
  • 1 tomate grande
  • 2 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 100 g de guisantes verdes (pueden ser congelados)
  • 4 alcachofas de bote o naturales
  • Sal y pimienta al gusto
  • Una tacita de vino blanco
  • 50 g de almendra molida (opcional)
  • 40 cl de aceite de oliva
  • 1 y 1/2 litro de agua

Como hacer la receta de estofado de cerdo ibérico

Pelar y limpiar las patatas. Cortar a trozos cuadrados, reservar. Pelar y limpiar la cebolla, cortarla finita, reservar. Limpiar y pelar el tomate, cortarlo a trozos pequeños, reservar. Pelar y triturar los ajos, reservar. Pelar y cortar a cuadritos pequeños las zanahorias, reservar.

En una cazuela u olla grande calentar el aceite, añadir la carne y dorar. Echar la cebolla, rehogar hasta que quede transparente, añadir el tomate y los ajos, remover unos minutos, echar el vino, agregar el agua, la sal y dejar hervir unos 30 minutos.

Poner las patatas y las zanahorias en la olla, dejar hervir 15 minutos más.

Añadir los guisantes, las alcachofas, la pimienta, dejar hervir 10 minutos, añadir la almendra molida, dar un hervor y apagar el fuego. Servir bien caliente.

Nota: Se puede cambiar el tipo de carne con la que más guste, ternera, pollo, etc.

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