Receta de Financiers

Receta de Financiers

Financiers

Esta vez he preparado la receta de “Financiers” del libro –Pan- de Xavier Barriga. Es un libro muy interesante para quien le guste hacer el pan, panecillos, etc. en casa. Él es, según dice en la contraportada del mismo libro: “Un maestro panadero respetuoso con la tradición a la vez que innovador y nos propone volver a la elaboración artesanal del pan en casa, con recetas explicadas e ilustradas paso a paso, que están al alcance de todos”.

¿Todavía no haces el pan en casa? ¿A qué esperas? Es muy fácil, más sano y en cuanto lo pruebes ya no querrás parar….

Además de recetas de pan, el libro tiene recetas dulces y hoy he hecho los financiers…vaya qué buenos están…deliciosos.

Ingredientes para unos 20 financiers (según tamaño)

  • 75 g de almendra molida
  • 75 g de harina de repostería
  • 125 g de mantequilla derretida
  • 180 g de azúcar integral en polvo
  • 180 g de blanco-claras de huevo (unos cinco huevos)
  • Una pizca de sal
  • 5 g de levadura química

Cómo hacer la receta de financiers

Mezclar todos los ingredientes menos la mantequilla.

Poner la mantequilla en un cazo y derretir hasta conseguir un color dorado.

Añadir la mantequilla derretida a la preparación anterior y mezclar el conjunto unos cinco minutos.

Tapar la masa con un paño y dejar reposar en la nevera 25-30 minutos como mínimo para que la levadura empiece a hacer efecto. Incluso se puede dejar en la nevera hasta el día siguiente.

Calentar el horno a 175 ºC (depende del horno)

Repartir la masa en los moldes de financiers previamente aceitados o como en mi caso en unos moldes cuadrados o redondos. Llenar tres cuartas partes de los moldes.

Hornear unos 10-12 minutos o hasta que tomen un color dorado.

Nota: Yo no tenía los moldes especiales para financiers y he usado unos moldes cuadrados que tenía. También se pueden preparar en moldes de magdalena.

Una vez que se tenga los moldes llenos de masa, se pueden espolvorear con trocitos de nueces, chocolate, pistachos, almendras, etc.

Si quieres puedes ver todos los bizcochos de esta web aquí

3 comentarios en “Receta de Financiers

  1. Te quedaron deliciosos. Nada mejor que el pan hecho en casa. Me encanta como reventaron arriba como volcancitos, los siento más apetecibles así y el color maravilloso…

  2. Para Patricia: Por supuesto que se pueden hacer con stevia, casi todo lo dulce basta con cambiar el azúcar por stevia pero ¡Ojo! sólo hay que poner media cucharadita de las más pequeñas, ya que la stevia endulza más de 200 veces que el azúcar.
    Puedes probar de hacer la mitad de la receta la primera vez y así sabrás si hay que retocar algo la receta.
    Gracias por visitar mi web,
    Atentamente,
    Cati

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