Galletas de coco, una receta integral

Galletas de coco, una receta integral

Estas galletas de coco o cookis integrales están riquísimas, son muy fáciles de hacer y se comen sin darse cuenta.

Ingredientes para 2 bandejas de horno:

125 g harina repostería

125 harina integral

140 g azúcar integral en polvo

160  g mantequilla a temperatura ambiente

60 g coco rallado

1 huevo

Como hacer las galletas de coco integrales

Batir el huevo, añadir el azúcar y mezclar bien.

Añadir la mantequilla y mezclar bien, añadir el coco rallado y la harina, mezclar bien sin amasar demasiado.

Cubrir la masa de las galletas de coco con papel film y dejar en la nevera 30 minutos.

Espolvorear la mesa de trabajo con un poco de harina, extender la masa con un rodillo ( medio centímetro de grosor) y dar forma a las galletas.

Colocarlas sobre la bandeja de horno (con papel de horno) y hornear 10 minutos (más o menos) a 170 ºC

Nota: Se puede cambiar el coco de las galletas por almendra molida,  nueces o avellanas. También se puede añadir, trocitos de uvas pasas o arándanos.

También se puede cambiar la mantequilla por aceite de oliva.

Si quieres puedes ver: Todas las recetas de galletas aquí

2 comentarios en “Galletas de coco, una receta integral

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