Receta: Pincho de pescado, verdura y crujiente de jamón

Receta: Pincho de pescado, verdura y crujiente de jamón

Comparado con otros pinchos de “bocado”, este pincho de pescado y verdura es bastante grande, uno es suficiente para un comensal, eso sí acompañado  de alguna guarnición, como ensalada, patatas fritas o chips, etc.

Ingredientes para la receta de estos 4 pinchos:

Como hacer la receta del pincho de pescado y verdura

Quitar las hojas duras de las alcachofas, cortar las puntas y cortar las alcachofas en rebanadas, dejarlas en un cuenco con agua y zumo de limón para que no ennegrezcan.

Limpiar el pescado, secarlo, frotarlo con zumo de limón y ponerle un poco de sal. Reservar.

Limpiar los pimientos, secarlos. Limpiar las gambas, quitar los hilos largos, reservar.

En una sartén con un poquito de aceite de oliva, freír las lonchas de jamón serrano, sacar y reservar en un plato cerca de alguna fuente de calor.

Freír en la misma sartén los pimientos hasta que estén hechos, poner un poco de sal, sacar y reservar al calor.

En la misma sartén freír las rebanadas de alcachofa y en el último momento añadir el diente de ajo triturado y un poco de sal, dar unas vueltas, sacar y reservar al calor.

En la misma sartén, freír el pescado (no tiene que freirse mucho, casi, casi, vuelta y vuelta pero tampoco tiene que quedar crudo) sacar y reservar al calor.

En la misma sartén dorar las gambas. Ahora los pinchos ya están a punto de montar.

Como montar el pincho de pescado y verdura:

En el plato donde se va a servir el pincho (mejor si es individualmente) poner dos trozos de merluza o rape, uno encima del otro. Pinchar con el palillo una gamba, un pimiento verde y dos rebanadas de alcachofa, pinchar en los trozos de merluza. Colocar arriba del pincho el crujiente de jamón y servir enseguida, acompañado si se desea de patatas fritas o ensalada o mahonesa o alguna salsa al gusto.

Nota: Se puede variar las verduras y el pescado según temporada y gusto.

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