Receta vegetariana: Ensalada de canónigos y bolitas de queso fresco

Se acercan las fiestas navideñas y con ellas muchas comilonas y de las grandes…carnes, pescados, mariscos, dulces, muchos dulces…en fin que terminamos empachados. Pues bien, aquí os propongo una ensalada de lo más fácil y refrescante que bien puede servir para un primer plato o para una cena frugal.

Ingredientes: para cuatro personas

1 paquete de canónigos

1 paquete de berros (opcional)

1 lata de piña al natural en su jugo o piña natural

1 tarrina de queso fresco

25 g de semillas de sésamo

25 g de avellanas tostadas

Aceite de oliva y sal al gusto

Como hacer la receta vegetariana de canónigos y bolitas de queso

Tostar las semillas de sésamo en una sartén sin nada de grasa. Poner en un plato. Reservar.

Picar o triturar las avellanas y poner en otro plato. Reservar.

Colocar los canónigos en los platos elegidos de servir, poner también las rodajas de piña, (tres en cada plato).

Hacer las bolitas de queso fresco:

Llenar una cuchara de queso fresco, moldearlas con las manos, pasar unas por el sésamo y otras por las avellanas, colocar encima de las rodajas de piña.

Aliñar la ensalada con aceite de oliva, sal y si se quiere vinagre o vinagre balsámico.

Puede acompañar este plato con pan casero.

Nota: El queso puede ser a su elección: de cabra, requesón, brie, etc. y la fruta se puede cambiar por mango, naranja, pera, melocotón, etc.