Estos roscos de limón integrales están riquísimos, acompañados de una infusión, té o café con leche…
Ingredientes: para unos 40 roscos (según tamaño)
200g de harina integral
200g de harina normal
100g de mantequilla (para la masa)
20g de mantequilla para engrasar el molde
50 cl de aceite de oliva
100g de azúcar integral
1 huevo
80 cl de vino blanco (opcional) u 80 cl de leche
1 cucharada de levadura química
La ralladura de un limón
Una pizca de sal
Para espolvorear:
Canela en polvo
Azúcar glass (opcional)
Cómo hacer la receta de roscos de limón
En un cuenco mezclar las harinas, los 100g de mantequilla, el azúcar integral, el aceite, la levadura y la ralladura de limón.
Mezclar y amasar hasta tener una masa compacta que se despegue del cuenco. Queda una masa un poco arenosa.
Con el resto de mantequilla, untar dos bandejas para horno.
Extender la masa con el rodillo de cocina hasta quedar de 1/2 centímetro de grosor. Cortar los roscos con un vaso o molde especial para galletas del tamaño deseado. Con otro molde más pequeño hacer un agujero en medio e ir colocando en la bandeja.
Introducirlos en el horno previamente calentado a 170 ºC unos 25 – 30 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.
Sacar la bandeja, dejar enfríar un poco y desmoldar los roscos, colocándolos en un plato grande. Si se desea, espolvorear con azúcar glass y canela.
Nota: Si se guardan en una caja hermética, duran unos ocho días muy bien.
